Rosbif nature | Recette | Betty Bossi

Name: Rosbif nature | Recette | Betty Bossi
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 800 g d’ entrecôte d’une pièce; beurre à rôtir; 0.75 c.c. de sel

5.0

(1)

www.bettybossi.ch

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Cook Time: 20

Total: 20

Servings: 4

Cost: $1.15 /serving

Author : Betty Bossi

Ingredients

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800 g d’ entrecôte d’une piècebeurre à rôtir0.75 c.c. de sel

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Instructions

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Step 1

Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 h avant de la saisir. Préchauffer le four à 80°C. Glisser la plaque au milieu du four.

Step 2

Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saler la viande, saisir sur toutes les faces env. 8 min, attendre la formation d'une croûte pour la retourner, retirer. Planter le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse, poser la viande sur la plaque chaude.

Step 3

Cuisson basse température: env. 80 min. La température à cœur doit atteindre env. 55°C. Couper la viande en tranches perpendiculairement aux fibres, dresser.