Salade de pâtes aux haricots et au chou-fleur grillé & vinaigrette au pesto de tournesol - Trois fois par jour

Préchauffer le four à 425 °F. Sur une plaque à cuisson, déposer le chou-fleur et l’oignon, puis arroser généreusement d’huile d’olive. Assaisonner, puis remuer avec les mains pour enrober les légumes d’huile, de sel et de poivre (voir note). Enfourner environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien colorés.Dans une tasse à mesurer, déposer tous les ingrédients « pour la vinaigrette au pesto de tournesol ». Émulsionner à l’aide d’un pied-mélangeur, puis réserver. Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée. Rincer, égoutter et déposer les pâtes dans un grand saladier.Retirer la plaque du four. Ajouter le contenu du sac de haricots sur la plaque. Remuer tous les légumes afin qu’ils réchauffent les haricots. Laisser reposer environ 5 minutes, puis couper le chou-fleur en morceaux plus petits.Déposer les légumes cuits dans le saladier. Verser la vinaigrette et remuer délicatement. Ajouter du parmesan et des feuilles de basilic supplémentaires pour garnir, puis déguster.