Salade de quinoa aux tomates séchées, fêta et amandes

Name: Salade de quinoa aux tomates séchées, fêta et amandes
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 200 g de quinoa , rincé et égoutté; 400 ml de bouillon de légumes; 120 g de tomates semi-confites ou séchées, émincées; 100 g de feta , émiettée; 15 amandes; 3 c. à soupe d’ huile d’olive; 1 c. à soupe de vinaigre de cidre; Sel et poivre du moulin; Coriandre

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Salade de quinoa aux tomates séchées, fêta et amandes

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Instructions

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Step 1

Dans une casserole, déposer le quinoa et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide.

Step 2

Laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.

Step 3

Dans un saladier, mélanger le quinoa avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Laisser tiédir.

Step 4

Ajouter les amandes concassées, les tomates semi-confites, la feta, le reste de l’huile d’olive et le vinaigre de cidre dans le saladier. Saler et poivrer. Bien mélanger. Ajouter de la coriandre ciselée.