Tomatensoep met balletjes en vermicelli

Step 1

Bak de ui met de knoflook op laag vuur in een scheutje olijfolie tot de ui zacht is. Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuutje mee.

Step 2

Voeg het water, de bouillonblokjes, de gepelde tomaten en de rijpe tomaten toe en breng aan de kook.

Step 3

Kook het geheel zachtjes in 10 minuten en pureer de soep glad met een staafmixer.

Step 4

Maak gehaktballetjes van het gehakt, peper, zout, paneermeel en het halve ei.

Step 5

Voeg de balletjes toe aan de soep, samen met versgemalen peper en zout. Kook nog 5 minuten.

Step 6

Voeg de vermicelli toe en kook nog 3 minuten verder.

Step 7

Proef de soep en voeg zo nodig nog wat peper en/of zout toe.

Step 8

Schep de soep in de borden en strooi er wat basilicum overheen.