Tomatensoep met gehaktballetjes

Step 1

Snipper de uien, snij de knoflook in plakjes en de tomaten en paprika in blokjes. Haal de blaadjes van de basilicum en hou de steeltjes apart.

Step 2

Bak in een grote soeppan de uien en de knoflook met 2 eetlepels olie op middelmatig vuur. Bak de tomatenpuree even mee.

Step 3

Dan kan er 750 ml water en de bouillon- blokjes bij. Voeg de tomaten, paprika, de steeltjes van de basilicum toe. Roeren tot het kookt. Zet het vuur laag en laat de soep 10 minuutjes zachtjes koken.

Step 4

Vuur uit, en doe de helft van de basilicumblaadjes erbij. Pureer de soep met de staafmixer glad. Voeg water toe als de soep te dik is.

Step 5

Zet de pan op laag vuur, doe de soepballetjes erbij en laat ze 5 minuten garen.

Step 6

Verdeel de soep over 4 kommen en serveer met een lepeltje cre?me frai?che en wat basilicumblaadjes.