Tulipe de fruits frais et sorbets

Step 1

Confectionner la pâte à corolle.

Step 2

L'étaler sur une plaque à pâtisserie graissée, en disques de 20 cm de diamètre.

Step 3

Cuire à four chaud 180°C jusqu'à coloration.

Step 4

Décoller de la plaque avec une spatule métallique...

Step 5

...et mouler entre deux ramequins. Laisser refroidir.

Step 6

Napper le fond d'une assiette de coulis de framboises. Déposer une spirale de crème anglaise fait avec un restant de crème anglaise froide.

Step 7

Tirer les traits au couteau afin de former une toile d'araignée.

Step 8

Disposer sur le dessus la tulipe.

Step 9

Garnir de deux ou trois boules de glaces ou sorbets...

Step 10

...et de fruits frais. Décorer avec une feuille de menthe fraîche.