Vegetarische Sommerrollen mit Erdnuss-Limetten-Sauce

Step 1

Sauce VARIANTE 1: Ingwer, Knoblauch und Chili fein hacken, mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.

Step 2

Sauce VARIANTE 2: Alle Zutaten in ein Gefäß geben und mit einem Stabmixer cremig mixen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.

Step 3

Den Tofu in ca. 5 x 5 mm dicke Streifen schneiden. Eine Pfanne erhitzen. Tofu im Sesamöl von allen Seiten knusprig anbraten. Mit Sojasauce und Ahornsirup ablöschen. Eine weitere Minute braten. Von der Herdplatte nehmen.

Step 4

Das Reispapier kurz in Wasser tauchen und auf eine befeuchtete Arbeitsfläche legen. In die Mitte die Gemüsestreifen, Glasnudeln, Mango, Salat und Frühlingszwiebel legen. Das obere und untere Ende nach innen klappen und schließlich zu einer Rolle rollen.

Step 5

Die Sommerrollen mit der Erdnuss-Limetten-Sauce servieren.Wenn sie nicht gleich gegessen werden, dann bedecke die Sommerrollen mit Frischhaltefolie, um sie vorm Austrocknen zu bewahren.