Dinkel-Spinat-Bowl mit Erdnuss-Dressing

Name: Dinkel-Spinat-Bowl mit Erdnuss-Dressing
Total time: 30 min
Ingredients: Salz; 200 g Dinkel; 120 g Erdnusskern; 1 Limette; 400 g grüne Bohnen; 1 EL Olivenöl; Pfeffer; 200 g Baby-Spinat; 100 g rote Weintrauben

5.0

(8)

eatsmarter.de

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Total: 30 minutes

Servings: 4

Author : EAT SMARTER

Instructions

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Step 1

400 ml Salzwasser zum Kochen bringen. Dinkel zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Erdnusskerne in 200 ml Wasser 15 Minuten einweichen. Limette halbieren und auspressen.

Step 2

Nebenher Bohnen putzen, waschen und im kochenden Wasser bei mittlerer Hitze in 7–8 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bohnen darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten und dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 3

Babyspinat und Weintrauben putzen und waschen. Weintrauben halbieren und ggf. entkernen. Für das Dressing Erdnüsse mit dem Einweichwasser pürieren und mit Salz, Pfeffer und 2 EL Limettensaft abschmecken.

Step 4

Abgetropften Dinkel, Bohnen, Spinat und Weintrauben in 4 Bowls anrichten und mit dem Dressing beträufeln.