Zwarte rijstpudding met mango en passiefruit

Step 1

Begin met het koken van de zwarte rijst. Dat duurt lang. Mijn rijst heeft bijna een uur gekookt. Dus let erop dat het niet aanbrandt en giet zo nodig extra water erbij.

Step 2

Pureer de mango met het sap van de limoen en zet apart.

Step 3

Doe de bananen in de blender en meng dit met de kokosmelk, vanille en 3/4 van de gekookte rijst. Draai dit tot een glad geheel en voeg dan de rest van de rijst weer toe. Op die manier heb je wel nog wat structuur in de pap zitten.

Step 4

Doe het rijstmengsel in 4 glazen en schep hier de mango en het passiefruit overheen.

Step 5

Bewaar in de koeling of eet meteen