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Step 1
Épluchez l’oignon et la carotte.
Step 2
Faire bouillir le lait avec l’oignon et la carotte et laisser tiédir.
Step 3
Hachez la viande de porc en petits morceaux si possible au robot hachoir (Kenwood)
Step 4
Dans un robot coupe (mixeur) ajoutez la viande de porc haché, les œufs, la maïzena, sel, poivre, muscade et l’alcool.
Step 5
Ajoutez le lait tiède petit à petit.
Step 6
Placez dans un poussoir et former les boudins.
Step 7
Dans un grand faitout mettre de l’eau au ¾ et monter à 8°.
Step 8
Déposez les boudins délicatement dans le faitout et laisser cuire 30 min.
Step 9
Égouttez les boudins au bout de 30 min de cuisson et les plonger dans l’eau froide pendant 10 min.
Step 10
Déposez les boudins sur un linge pour le séchage.
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