Café irlandés caseroArroz al horno con garbanzosEnsalada de lombarda y naranjaCasadiellesTortitas de lentejas y zanahoriaPudin de roscón de ReyesBolas de roscón de Reyes con mazapán

Step 1

Se mezclan los líquidos. Se tamiza la harina con la levadura y se agrega a los líquidos.

Step 2

Se amasa a mano o en robot, sin pasarse para que no coja liga. Debe obtenerse una masa blandita, pero que apenas se pegue a las manos.

Step 3

Se tapa y se deja reposar ½ hora.

Step 4

Como recomienda Cova, es buena idea hacer el relleno el día anterior para que repose y se asienten los sabores. Se trituran las nueces, no excesivamente finas y con cuidado de no pasarse, para que no se engrasen.

Step 5

Se añaden el azúcar, la leche y el anís. Se mezcla todo bien, hasta obtener un relleno blandito y manejable, pero que no exude líquido. Se puede rectificar añadiendo algo más de azúcar y nuez, o más líquido si le hace falta.

Step 6

Se tapa y se reserva.

Step 7

Se toman porciones de masa y se estiran sobre la encimera bien enharinada, hasta un grosor de 2 mm.

Step 8

Se hacen tiras de unos 10 cm de ancho. Se toman porciones del relleno, como del tamaño de una nuez, precisamente, y se hace un rollito que se coloca sobre la masa. Se envuelve el relleno, haciendo un rollito que solape en ⅓ de la longitud de la masa. Para pegar la masa, mejor humedecer con agua con el dedo la zona que se va a pegar.

Step 9

Se aplastan los extremos con un tenedor y se pasan los rollitos a un trapo enharinado.

Step 10

Se calienta aceite en una sartén, que puede ser de oliva o de girasol, según os importe más o menos que se note el sabor, por lo menos 2 dedos pues el aceite debe cubrir bien los dulces. Para la fritura el aceite debe estar bastante caliente, pero sin que llegue a humear. Se van friendo las casadielles, dorándolas bastante.

Step 11

Se sacan a una rejilla o papel absorbente y se rebozan en el azúcar.