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Step 1
Épluchez et émincez finement les oignons.
Step 2
Faites-en de même pour l’échalote et l’ail.
Step 3
Réservez-les dans un plat.
Step 4
Détaillez le jambon cru en dés sur votre planche de cuisine.
Step 5
Garnissez ensuite les cailles d’un peu de dés de jambon.
Step 6
Saupoudrez en sel et poivre.
Step 7
Dans une poêle au feu, faites fondre du beurre.
Step 8
Incorporez les cailles farcies de jambon, et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 min.
Step 9
Ajoutez les oignons, l’échalote et l’ail, puis joignez-y la quantité restante de dés de jambon.
Step 10
Nettoyez les cèpes, puis ajoutez-les à la préparation.
Step 11
Arrosez d’un verre de vin rouge, puis introduisez-y les tranches de lard.
Step 12
Laissez mijoter à couvert sur feu moyen durant 15 min environ.
Step 13
Servez sans attendre.
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