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Prep Time: 4

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Author : Silvia_TribùGolosacatwoman82laMartiChef Damien, 750 gValentina Tribù GolosaValentina Tribù GolosaValentina Tribù GolosaValentina Tribù GolosaTeresaSircuisinecreaFederica Tribù Golosa, FedeIrenevalmarilie72Chef ChristopheJoël RobuchonCharline , blog : A flavor captureChef Christophe Maurice.BLaurence , blog Petits repas entre amisVerafattoincasaepiubuono, Fatto in casa é più buonoKimnar , blog Ma passion, la cuisine MamiechatMarianalud, io, la cucina e....altroLEILA661manu75epteresa1415rosaChiccaBarbara G, Q.B. - Quanto Basta.

Categoria ricetta Ingredienti principali

Ingredients

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2 trote pulite2 rametti di timo2 rametti di rosmarinoAlloro4 spicchi d'aglio1 limoneSale, pepeAlluminioPer 2 persone:2 trote3 patatepepe nerosaleolio di olivaprezzemolofoglie di salviapangrattatocarta forno150 grams di burro150 grams di cioccolato fondente150 grams di zucchero150 grams di farina500 grams di mascarpone400 grams di Nutella6 uova2 cucchiai di zucchero a velolievito vanigliato100 grams di zucchero100 grams di burro100 grams di farina200 grams di cioccolato fondente di buona qualità2 uova1/2 sacchettino di lievito2 zucchinePer il ripieno150 g di ricotta1 spicchio d'aglio1/2 cipollasale e pepePer condire500 ml di pomodori pelati sgocciolati30 g di pinoli1 pizzico di timo1 pizzico di origanosale e pepePer la versione invernale1 mozzarella2 cucchiai di Parmigiano Reggiano2 melanzane4 cucchiai di olio d'oliva500 g di spinaci250 g di ricotta350 g di pomodori scolati4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiatosale e pepe1 lattina di pomodori sgocciolati120 g di ricotta fresca1 uovo biologico40 g di pangrattato25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato1 pizzico di salePepePrezzemolo1/2 spicchio d'aglioOlio3 uova1 cipolla1 spicchio d'aglio1 scatola di pomodori (250 g)1 peperone rossoolive verdi e capperi a piacere3 cucchiai di concentrato di pomodoro1 cucchiaio di cumino macinato1 cucchiaino di paprika in polvere1 pizzico di pepe di Caiennasale fino a piacereprezzemolo frescoPER L'IMPASTO:400 gr di farina2 uova50 gr di zucchero50 gr di struttocannella q.b.limoneliquore marsalaPER IL RIPIENO:400 gr di ricotta fresca60 gr di zuccherocacaocioccolato a pezzi q.b.1 busta di vanillina2 albumi d'uovoBiscotto croccante:5 gallette di riso ai cereali bio (40 gr)110 gr di cioccolato al latte per pasticceria20 gr di burro110 gr di NutellaCrema al cioccolato fondente:2 gr di agar-agar (o 4 gr di gelatina)70 gr di latte190 gr di panna fresca liquida30 gr di zucchero3 tuorli d'uovo170 gr di cioccolato fondenteMousse alla Nutella:4 gr di agar-agar (o 8 gr di gelatina)150 gr di latte150 gr + 300 gr di panna fresca intera liquida4 tuorli d'uovo60 gr di zucchero90 gr di Nutella300 g di savoiardi1 cl di caffè5 cl di cognac150 g di burro2 uova100 g di zucchero in polvere200 g di crema di marroni1 dl di panna da montare1 cl di olio di oliva50 g di noce di coccoPer la pasta:500 gr. di farina8 uova e 2 tuorli1 pizzico di salebuccia grattugiata di 1/2 limone e 1/2 arancia1 l di olio di olivaPer condire:250 gr. di miele50 gr. di zuccheroconfettini colorati500 grams di tonno in scatola190 grammi di farina100 grammi di latte100 gr di olio100 di gruviera3 uova1 cucchiaino di lievito in polvere2 pizzichi di noce moscata1 noce di burrosalepepe200 gr di Margarina400 gr di zucchero1 limone grattugiato, (la buccia) e premutoun pizzico di sale6 albumi400 gr di farina1 bustina di lievito per dolciPer la crema al limone:1/2 litro di latte70 gr di farina200 gr di zucchero3 limoni grattugiati150 gr di panna montata1 tazzina di Limoncello500 gr di farina5 gr di lievito di birra10 gr di sale250 gr di burro4 uova100 gr di latte60 gr di uvetta60 gr di zucchero30 gr di mandorlePer la pasta dei savarin:60 gr di cioccolato fondente60 gr di burro60 gr di zucchero a velo30 gr di farina setacciata25 gr di mandorle in polvere2 albumi d'uovo1 cucchiaio di mieleBurro (per imburrare gli stampini)Per il sorbetto al cioccolato:100 gr di cioccolato di ottima qualità12,5 cl di latte12,5 cl di acqua85 gr di zucchero12 gr di cacao in polvere2 gr di stabilizzatore per gelatiPer la crema inglese al caffè:30 chicchi di caffè20 cl di latte20 gr di zucchero3 rossi d'uovoUn po' di yogurt bianco per decorare il piatto1° strato:30 gr di caprino30 gr di panna da cucinaPesto fatto in casaValeriana e rughetta2° strato:qualche spicchio di pompelmo plato al vivo3° strato:30 gr di caprino30 gr di panna da cucina70 gr di fontina o tomatimoOlio d'oliva evo4° strato:50 gr di salmone affumicato tagliato a fettine sottili, marinate con succo di pompelmo5° strato:1 cucchiaino di pesto fatto in casaPer il pesto fatto in casa:2 mazzi di basilico (prenderne le foglie)4 cucchiai di parmigiano grattugiato (circa 60 gr)50 gr di pinoli torrefatti2 spicchi d'aglio tritati10 cl d'olio d'oliva evosale, pepe (mix di vari tipi di pepe se li avete)1 prosciutto già salmistrato da 4 kg (cosciotto di maiale salmistrato)1 mazzetto di odori3 cipolle5 chiodi di garofano3 carote grosse1 pugno di pepe in grani100 gr di zucchero50 gr di miele7 rossi d'uovo750 gr di panna fresca liquida150 gr di latte50 gr di mandorle tritate e tostate50 gr di pistacchi tritati50 gr di scorze d'arancia candite tritate50 gr di ciliegie candite tagliate a pezzettiniKirsh (facoltativo)1 bella coda di rospo (da 1 a 1,3 kg)4 pomodori3 belle carote50 cl di fumetto di pesce1 mazzetto di coriandolo1 mazzetto di basilico1 cucchiaio di scalogno trotato1 cucchiaio di olio d'oliva evo1 pizzico di sale1 pizzico di pepe bianco5 uova200 gr zucchero200 gr farina1 bicchiere di olio1 bicchiere di latte30 gr cacao amaro1 bustina lievito200 ml panna frescaNutellaTopping al cioccolato2 fette di salmone fresco2 zucchinesale e pepe q.b.1 cipolla2 cucchiai d'olioprezzemolo q.b.vino bianco q.b.365 bei fiori di tarassaco1 litro e mezzo di acqua2 arance biologiche2 limoni biologici1 kg di zucchero300 g di carne bollita (petto di pollo e manzo)6 patate lessate4 carote lessate150 g di piselli lessati4 cetrioli sottaceto2 peperoni sottaceto6 cucchiai di maionesesale e pepe q.b1 cucchiaino di senape (facoltativo)400 grams cavolfiore, lavato e tagliato a pezzi50 grams formaggio cheddar o fontina25 grams parmigiano grattugiato250 milliliters latte3 albumi2 tuorli25 grams burro1 cucchiaino colmo di farinasale e pepePastella per 30 crepes:500 gr latte200 gr farina40 gr burro morbido4 uova1 pizzico di salePer farcire:200 g di prosciutto cotto2 zucchine da trifolare100 g di formaggio15 tortelloni (c.ca 3 a testa)1 vasetto di panna da cucina2 bustine di zafferano1 scalognoolio evoparmigianosale e pepe Q.B.1 limone (succo+buccia)2 cucchiai di farina10 cucchiai rasi di zucchero2 bicchieri di acqua2 tuorli1 grosso pollo già pulito e tagliato a pezzi4 peperoni (rossi e glialli)Olive in salamoia gr. 1002 cipolleCapperi sotto sale gr. 50Pane grattato 1 cucchiaioRosmarinoVino bianco circa 2 bicchieriOlio extravergine d'olivasalepepePer la vellutata:4 zucchine di grandi dimensioni1 piccolo scalognoQ.b. saleQ.b. pepeQ.b. brodo di verdura (in alternativa potete usare l'acqua o acqua e latte)Q.b. prezzemoloQ.b. Olio evoPer i crostini:Pane raffermo o pane in cassetta tagliato a cubiQ.b. Olio EvoQ.b. spezie a piacere (io timo essiccato)

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