Curtido – leicht fermentierter Krautsalat aus El Salvador

Name: Curtido – leicht fermentierter Krautsalat aus El Salvador
Prep time: 15 min
Ingredients: 650 g Weißkraut (oder Spitzkraut); 125 g Karotte; 1 rote Zwiebel; 1 Jalapeño (oder mehr, wenn du dich traust); 150 ml Apfelessig; 2 TL Oregano (getrocknet); 3 TL Salz; 1 TL Rohrohrzucker

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Prep Time: 15 minutes

Servings: 1

Curtido – leicht fermentierter Krautsalat aus El Salvador

Ingredients

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Instructions

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Step 1

Weißkraut in feine Streifen, Karotte in dünne Stifte schneiden. In einer großen Schüssel vermischen, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

Step 2

Zwiebel in feine Streifen, Jalapeño in dünne Scheiben schneiden. Unter das abgetropfte Gemüse heben.

Step 3

Essig, Oregano, Salz und Zucker kurz aufkochen und noch heiß über das Gemüse geben.

Step 4

Gut durchmischen, in einen dicht verschließbaren Behälter geben und mindestens über Nacht, besser zwei Tage ziehen lassen. Anschließend im Kühlschrank lagern.