Kaninchenbraten in zwei Varianten zubereiten, echt mallorquin, ein spanisches Originalrezept

Step 1

Die Kaninchenteile wie im Artikel beschrieben vorbereiten oder das Karnickel im Ganzen zubereiten.Du kannst einen Bräter oder ein tiefes Backblech für die Ofenvariante verwenden bzw. auf Deinem Grill zubereiten.Im Backofen hat sich eine Temperatur von 180°C Stufe Heißluft bewährt, achte beim Freiluftgrillen auf eine starke Starttemperatur und lasse den Braten dann gemütlich bei mittlerer Grillglut zu Ende garen.

Step 2

Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika, Zitronenabrieb und fein, mit Salz zerdrückte Knoblauchzehe verrühen und den Braten damit großzügig einreiben.

Step 3

Die Kartoffeln halbieren und entweder auf dem Backblech oder auf dem Grillrost mitgaren.Die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen.

Step 4

Vorbereiteten Karnickelbraten in einem Bräter in den Backofen geben oder alternativ auf den Grillrost legen.Die Hälfte von Thymian und Rosmarin zum Fleisch legen, so aromatisiert der Karnickelbraten vorzüglich.

Step 5

Restlichen Thymian und Rosmarin zum Bestreichen mit der restlichen Marinade verwenden.Alternativ im Backofen nach 35 Minuten mit Weißwein ergänzen und den Bratensaft immer wieder auf den Braten streichen.

Step 6

Zitrone auspressen und mit dem Honig verrühren, die Honig Marinade gegen Ende der Garzeit auf den Braten streichen und das Fleisch damit beglänzen.

Step 7

Braten nach Geschmack auslösen und anrichten, auf warmen Tellern servieren.