Kipfilet met tuinkruiden en aardappelpartjes met frisse salade, gegrilde courgette en gekookt ei

Step 1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in parten. Meng de aardappelpartjes in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak de aardappelpartjes 30 – 40 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halverwege om.

Step 2

Snijd de courgette ondertussen in dunne plakken. Meng deze in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, de helft van de gomasio-tuinkruidenmix, peper en zout. Verhit een koeken- of grillpan en bak of grill de courgetteplakken 2 minuten per kant op hoog vuur. Houd apart.

Step 3

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de eieren. Kook de eieren 6 - 12 minuten. Giet daarna af en laat schrikken onder koud water. Snijd de dille en bieslook fijn. Haal de bladeren los van de krop botersla. Pel de eieren en snijd in parten.

Step 4

Smelt de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant goudbruin. Verlaag het vuur en bak de kip nog 4 - 5 minuten, of tot de kipfilet gaar is.

Step 5

Meng in een saladekom de bladeren botersla, de dille en de bieslook met de gegrilde courgetteplakken. Leg de eiparten erop en bestrooi met de overige gomasio-tuinkruidenmix.

Step 6

Verdeel de aardappelpartjes over de borden en leg de kipfilet ernaast. Serveer met de salade. Besprenkel eventueel de salade met extra vierge olijfolie naar smaak.