Linsen-Frikadellen mit Kritharaki-Nudeln

Step 1

Die Nudeln nach Packungsempfehlung zubereiten. Abgießen und kalt abspülen. In eine Glasschüssel geben und unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen lassen.

Step 2

Die Salatgurke putzen, waschen und in Würfel schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen, und in Stücke schneiden.

Step 3

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Die Oliven on einem Sieb abtropfen lassen.

Step 4

Das aufgefangene Öl mit Zitronensaft, Knoblauch, Agavensirup, Kräutersalz und Pfeffer würzen. Kritharaki, Zwiebeln, Gurken, Oliven und Petersilie hinzufügen. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig miteinander vermengen.

Step 5

Den Gemüsebrühwürfel mit dem Wasser in einen Topf geben und die Linsen nach Packungsempfehlung in der Gemüsebrühe kochen. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Tofu klein schneiden.

Step 6

Linsen abgießen und mit den Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Chili, Tofu, Flohsamenschalen, Haferflocken, Hefeflocken, Senf und Tomatenmark vermengen. Aus der Masse mit feuchten Händen Frikadellen formen.

Step 7

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Frikadellen und Salat auf Tellern anrichten und servieren.