MARYNOWANY TATAR ZE SMAŻONYM ŻÓŁTKIEM I MAJONEZEM Z CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO

Step 1

Kulę wołową pokrój w 2-centymetrowe plastry, obsyp mieszanką soli, cukru, jałowca, pieprzu i rozmarynu. Pozostaw na noc w lodówce. Następnego dnia dokładnie oczyść i osusz mięso, posiekaj w drobną kostkę. Dodaj musztardę, szalotkę, posiekany krwawnik i sos przyprawowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, na koniec dodaj pokruszony zielony pieprz.

Step 2

Żółtka staranie oddziel, ułóż na bułce tartej i delikatnie zasyp. Wstaw na noc do lodówki. Następnego dnia usmaż żółtka na głębokim oleju, tak aby ścięły się jedynie z zewnątrz.

Step 3

Boczniaki pokrój w cieniutkie plasterki. Połowę włóż do worka do wakowania, dodaj sok z cytryny, natkę, sos przyprawowy, przyprawę grillową i olej słonecznikowy. Mocno zamknij próżniowo, zostaw na noc w lodówce. Z pozostałej części boczniaków zrób chipsy.