Millet cuit à l’aubergine et sauce tomate épicée

Step 1

Nettoyez et coupez l'aubergine en dés.

Step 2

Pelez et hachez l'oignon rouge et l'ail.

Step 3

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

Step 4

Faites suer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Step 5

Ajoutez l'aubergine et les tomates pelées et laissez revenir 5 minutes.

Step 6

Ajoutez le concentré de tomate, le cumin, du sel et du poivre et laissez mijoter à petit feu pendant 15 minutes.

Step 7

Pendant ce temps, faites cuire le millet dans 2 à 2,5 fois son volume d'eau dans une casserole.

Step 8

Quand il est cuit, versez-le dans un plat accompagné de la préparation à l'aubergine.

Step 9

Parsemez de coriandre ciselée et servez sans attendre.