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Step 1
Etape 1
Step 2
Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Jetez-y les nouilles et retirez la casserole du feu. Laissez reposer 3 à 4 min jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Remuez à l'aide d'une fourchette pour bien les séparer. Égouttez, rincez à l'eau froide et réservez.
Step 3
Etape 2
Step 4
Dans un bol, mélangez la sauce au piment chili douce, le nuoc mâm, le jus de citron vert et le tabasco. Réservez.
Step 5
Etape 3
Step 6
Dans un wok, chauffez une cuillère à soupe d'huile à feu moyen à vif. Faites-y revenir l'ail haché finement et les poivrons coupés en lamelles pendant 4 min. Réservez.
Step 7
Etape 4
Step 8
Chauffez le reste de l'huile dans le wok à feu vif et faites-y cuire le poulet émincé pendant 4 à 5 min en mélangeant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réservez.
Step 9
Etape 5
Step 10
Réduisez à feu moyen. Dans le wok, ajoutez les œufs légèrement battus et laissez cuire pendant 1 min, jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez les fèves germées, la moitié des oignons verts hachés finement et la moitié de la coriandre ciselée. Ajoutez ensuite les nouilles et les poivrons réservés.
Step 11
Etape 6
Step 12
Poursuivez la cuisson en continuant de mélanger pendant 1 min. Ajoutez le poulet et le mélange de sauces réservé. Remuez en soulevant délicatement les nouilles pour bien les enrober.
Step 13
Etape 7
Step 14
Ajoutez la moitié des cacahuètes hachées grossièrement et laissez sur le feu encore 1 min.
Step 15
Etape 8
Step 16
Servez le pad thaï parsemé du reste des oignons verts, de la coriandre et des cacahuètes. Décorez d'un quartier de citron vert.
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