Pasta zucchine e gamberetti

Step 1

Sciacquate e spuntate le zucchine, quindi riducetele a dadini.

Step 2

Sgusciate i gamberi lasciando da parte teste e carapaci. Togliete da ogni gambero il filetto nero, incidendolo delicatamente con un coltellino e tirandolo via.

Step 3

Mettete in una padella un goccio d’olio, teste, carapaci dei gamberi e uno spicchio d’aglio. Fate rosolare a fuoco vivace e sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete un bicchiere e mezzo di acqua, coprite e lasciate sobbollire il tutto per 10-15 minuti. A fine cottura filtrate il brodo da teste e carapaci e lasciatelo da parte.

Step 4

Mettete in un’altra padella tre cucchiai di olio e aggiungete i gamberi insieme al brodo lasciato da parte.

Step 5

Unite le zucchine fatte a dadini e lasciate cuocere il tutto per 5 minuti in modo da lasciare le zucchine belle croccanti. I gamberetti si cuoceranno molto velocemente. Regolate di sale e aggiungete peperoncino a piacere.

Step 6

Intanto cuocete gli spaghetti e scolateli al dente. Trasferiteli direttamente nel tegame con il condimento, facendo amalgamare gli spaghetti zucchine e gamberetti ancora per qualche minuto.