Riso basmati allo zafferano con pollo e zucchine

Step 1

Taglia il petto di pollo a tocchetti e poni in una ciotola. Condisci con un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero, un pizzico di curry e 1 cucchiaio olio di oliva. Aggiungi la cipolla tagliata a julienne, mescola bene, copri la ciotola con pellicola alimentare e lascia nel frigorifero per almeno 20 minuti.

Step 2

Lava ed elimina le estremità delle zucchine. Taglia a strisce e griglia.

Step 3

Lava bene il riso basmati. Metti in una pentola, copri con acqua fredda e porta a bollore. Non appena inizia a bollire, aggiungi lo zafferano, un pizzico di sale, abbassa la fiamma, copri la pentola e fai cuocere per circa 10 minuti. Dopo 10 minuti spegni il fuoco e lascia il riso coperto per altri 6 - 8 minuti (dovrebbe assorbire tutto il liquido).

Step 4

In una padella riscalda 2 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio e lo zenzero grattugiato (non esagerare con lo zenzero in quanto dà un gusto piccante). Aggiungi il riso lessato, un pizzico di curry e fai insaporire per 1 minuti circa.

Step 5

Riscalda la bistecchiera e cuoci i bocconcini di pollo (anche le fettine di cipolla) fino a che diventano dorati e croccanti.

Step 6

Disponi il riso nel piatto. Decora con roselline di zucchine (basta arrotolare le strisce di zucchine grigliate) e dei bocconcini di pollo