Przepis na Huevos a la flamenca - jajka w stylu flamenco z Andaluzji

Step 1

Do gotującej się i osolonej wody wrzucamy groszek i gotujemy przez 10 minut (w przyp. mrożonego). Odcedzamy.

Step 2

Ziemniaki kroimy w kostkę i smażymy do miękkości na patelni z dużą ilością oliwy, pod koniec solimy.

Step 3

Ściągamy ziemniaki z patelni, a na ich miejsce wrzucamy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Gdy cebula się zeszkli, dorzucamy pokrojoną w kostkę paprykę.

Step 4

Po zamknięciu warzyw wlewamy sos pomidorowy lub świeżo starte pomidory i redukujemy przez 10 minut.

Step 5

Dorzucamy groszek, usmażone ziemniaki, wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzem.

Step 6

Całość dzielimy na 4 gliniane miseczki. W środku każdego naczynia robimy wgłębienie łyżką i na wierzch wbijamy po jajku.

Step 7

Na osobnej patelni podsmażamy na łyżce oliwy pokrojone w plastry chorizo i pokrojoną w kostkę szynkę. Następnie kładziemy je wokół jajka.

Step 8

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 4 minuty, aż białko się zetnie. Żółtko powinno pozostać płynne.