Recette Pâte à pizza - La cuisine familiale : Un plat, Une recette

Name: Recette Pâte à pizza - La cuisine familiale : Un plat, Une recette
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: Pour une pâte d'environ 760 g :; 500 g de farine T55. Le mieux est d'utiliser une véritable farine italienne riche en gluten la farine manitoba ou un mélange des deux (300 g de T55 et 200 g de manitoba); 250- 260 ml d'eau; 1 cuillerée à café de sel; 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive; 20 g de levure de boulanger fraîche (1/2 cube de 42 g) ou 10 g de levure sèche.

5.0

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Author : Annie

Recette Pâte à pizza - La cuisine familiale : Un plat, Une recette

Ingredients

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Pour une pâte d'environ 760 g :500 g de farine T55. Le mieux est d'utiliser une véritable farine italienne riche en gluten la farine manitoba ou un mélange des deux (300 g de T55 et 200 g de manitoba)250- 260 ml d'eau1 cuillerée à café de sel2 cuillerées à soupe d'huile d'olive20 g de levure de boulanger fraîche (1/2 cube de 42 g) ou 10 g de levure sèche.

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Instructions

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Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits et ajouter eau et sel. Mélanger à la spatule en ajoutant l'huile d'oliveDans un petit bol, faire fondre la levure dans un peu d'eau tiède avec 1 pincée de sucre puis l'ajouter en dernierMalaxer jusqu'à rendre la pâte homogène et faire une boule qui se détache des parois. Note : si besoin ajuster la quantité d'eau si la pâte est un peu dure en en rajoutant quelques gouttes au fur et à mesure car la quantité exacte dépend de la farine ;-)Mettre un torchon dessus et laisser reposer à température ambiante/ tiède pendant 1 h environ, le temps que la pâte double de volumePétrir à nouveau la pâte juste pour chasser le gaz puis la diviser en 3 pâtons (d'environ 250/260 g), ou 4... selon son utilisation et les étaler sur une plaque de cuisson huilée. Laisser reposer une bonne 1/2 h puis garnir selon la recette de pizza choisie ! Voir plus bas des exemples de recettes de pizzas dans la rubrique "Pour terminer".