Sopa de ajo: variaciones de un clásico de Semana Santa

Step 1

Cortar el pan a pellizcos (nada de cuchillo) conservando la corteza.

Step 2

Picar seis dientes de ajo previamente aplastados y reservar tres enteros.

Step 3

Calentar el aceite en una sartén honda grande y sofreír los nueve ajos hasta que empiecen a dorarse (fuego medio). Añadir el pimentón, el comino y el laurel y remover unos segundos.

Step 4

Añadir el pan y remover para que se impregnen bien del aceite y las especias. Tostar durante un minuto y añadir el caldo o agua. Cocinar 10 minutos a fuego medio-fuerte.

Step 5

Mientras tanto, cortar la naranja, los rabanitos y la cebolla. Preparar las aceitunas y las hojas de cilantro.

Step 6

Servir la sopa bien caliente con el resto de ingredientes por separado.