Tailles des pommes de terre

Step 1

Pommes noisettes. Généralement servies avec les rôtis, tournedos, médaillons...

Step 2

Pommes gaufrettes taillées à la mandoline et passées ensuite en friture.

Step 3

Pommes de terre en cage passées ensuite en friture pour le décor.

Step 4

Pommes de terre en cubes ou gros dés pour les pommes sautées à cru (parmentier).

Step 5

Pommes de terre taillées en gros bâtonnets pour les pommes frites.

Step 6

Pommes de terre en rondelles utilisées essentiellement pour les gratins.

Step 7

A gauche les pommes cheveux et à droite les pommes pailles (section de 2 mm).

Step 8

De gauche à droite : la pomme paille, la pomme allumette et la pomme pont-neuf.

Step 9

Les pommes pont-neuf ont une section de 1 cm.

Step 10

Les pommes allumettes ont une section de 4 mm.

Step 11

Les pommes diamant pour le décor.