Vegetarische knusprige Blumenkohl Nuggets

Step 1

Den Blumenkohl waschen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls klein schneiden. Alles Gemüse in wenig Bouillon weich kochen. Abkühlen und sehr gut in einem Sieb abtropfen lassen.

Step 2

Zur Vorbereitung der Panade die Cornflakes in eine Schüssel geben und klein stampfen. Das Paniermehl dazugeben. In einen Suppenteller das Ei geben und gut verquirrlen. Im Dritten Teller das Mehl hineingeben.

Step 3

Nun das abgekühlte Gemüse klein zerstampfen und mit dem Mehl und Ei vermischen. Würzen und die klein geschnittene Petersilie darunter mischen. Es sollte ein fester Teig sein, aus dem sich Kugeln formen lassen. Er ist ein bisschen klebrig, das ist normal. Falls er zu flüssig ist, nochmals etwas Mehl beigeben. Nun mit der Hand kleine Kugeln oder längliche Kroketten formen.

Step 4

Zum Panieren jedes Nugget zuerst sehr gut im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen damit die Panade gut hält und zuletzt in der Cornflakespanade wenden. Alle auf ein Brett legen.

Step 5

In einer Bratpfanne Öl heiss werden lassen und die Nuggets goldbraun anbraten. Dazu passt eine Crème Fraîche, ein Salat oder Gemüse-Dipps.