Fondue de la mer

Coupez les poissons en morceaux de 3 cm de côté.Dans un grand plat, faites mariner les morceaux de poisson, les noix de Saint-Jacques et les crevettes avec le jus de citron, l’huile d’olive et les baies roses pendant 30 minutes.Dans des coupelles, préparez les différentes sauces en mélangeant les ingrédients Faites chauffer le fumet de poisson et le vin dans un poêlon.Au centre de la table, allumez le réchaud à fondue en le réglant sur moyen à fort et posez le poêlon dessus : chaque convive fera cuire ses morceaux de poisson et fruits de mer en les plongeant dans le fumet chaud à l’aide d’une pique.Servez avec les pommes de terre chaudes et les différentes sauces.Sauce à l’aneth2 yaourts + 1 bouquet d’aneth ciselé + 1 cuillerée à soupe de moutardeSauce aux anchois2 yaourts + 1 petite boîte d’anchois écrasés + 2 cuillerées à soupe de câpresSauce au curry2 yaourts + 1 cuillerée à soupe de curry + 1 cuillerée à soupe de jus de citronSauce au tarama10 cl de crème fraîche + 3 cuillerées à soupe de tarama + 1 cuillerée à soupe de jus de citronBon à savoir !Variez les plaisirs en remplaçant les ingrédients par des moules, des langoustines et des poissons à chair ferme.Recette extraite de Craquez pour …les fondues et raclettes !/Mango Editions