Gató de almendras mallorquín

Step 1

Separamos las claras de las yemas

Step 2

Montamos las yemas con el azúcar

Step 3

Añadimos la almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura química y la sal

Step 4

Montamos las claras a punto de nieve

Step 5

Integramos las claras con la masa en 3 veces

Step 6

Debemos obtener una masa homogénea

Step 7

Engrasamos y forramos la base del molde. Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo

Step 8

Horneamos durante 35-40 minutos

Step 9

Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar. Servimos con azúcar glas