Step 1

Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und kalt abspülen. Zucchinischeiben oder -würfel und Paprikaschoten in Stücken mit der fein gehackten Zwiebel in heißem Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 3

Für die Tomaten-Vinaigrette:

Step 4

Knoblauch, Essig, Öl, Tomatenmark und Brühe mit dem Schneidestab des Handrührers pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 6

Gnocchi, Gemüse und die Vinaigrette mischen. Basilikumstreifen über den Salat streuen. Kann lauwarm oder kalt serviert werden.

Step 7

Dazu eventuell dünn geschnittenen Parmaschinken reichen.