Oeufs au lait

Name: Oeufs au lait
Ingredients: 1 litre de lait 1/2 écrémé; 1 gousse de vanille; 4 œufs entiers; 8 jaunes d'œufs; 100 g de sucre semoule; 150 g de sucre semoule; 2 citrons non traités

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Author : Alain DucasseAlain DucassePaule Neyrat / Diététicienne-nutritionnisteChristophe SaintagneAlain DucasseAlain DucasseAlain DucasseAlain DucasseLaétitia RouabahAlain DucasseStaubAlain DucasseAlain DucasseMieleAlain DucasseAlain DucassePaule Neyrat / Diététicienne-nutritionnisteChristophe SaintagneAlain DucasseAlain DucassePaule Neyrat / Diététicienne-nutritionnisteChristophe SaintagneAlain DucasseAlain DucassePaule Neyrat / Diététicienne-nutritionnisteChristophe SaintagneAlain DucasseAlain DucassePaule Neyrat / Diététicienne-nutritionnisteChristophe Saintagne

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Étape 1 : Préparation des œufs au lait Verser le lait dans une casserole avec les graines de la gousse de vanille ouverte et grattée et le faire chauffer. Dans une jatte, mélanger les œufs entiers, les jaunes d'œufs et le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, puis verser peu à peu le lait chaud dessus, toujours en fouettant et en prenant soin de bien récupérer les graines de vanille.