Pommes mousseline

Step 1

Éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Faire chauffer le lait et assaisonner avec du sel et de la noix de muscade.

Step 2

Faire chauffer le lait et assaisonner avec du sel et de la noix de muscade. Faire passer les pommes de terre encore chaudes au passe-vite.

Step 3

Répartir le beurre dessus et bien mélanger. Incorporer la crème à moitié battue à la fin.