Vasitos de foie con manzana caramelizada

Step 1

Hidratar en agua fría las hojas de gelatina.

Step 2

Poner a calentar en un cazo la leche evaporada IDEAL el foie micuit troceado y pimienta al gusto. Remover hasta que el foie se haya fundido 3-5min.

Step 3

Añadir la gelatina escurrida y triturar con una batidora para obtener una crema fina.

Step 4

Verter la crema en vasitos. Refrigerar mínimo 2h.

Step 5

Pelar la manzana y cortar en daditos.

Step 6

Saltear la manzana en una sartén con la mantequilla. Añadir el azúcar y esperar a que se caramelice ligeramente unos 5 min.

Step 7

Repartir la manzana por encima de la preparación de foie y refrigerar 30 minutos antes de servir.