Veganer Wrap mit Ofengemüse

Step 1

Champignons abbürsten, den Stielansatz abschneiden und die Champignons vierteln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, Kerne und Stege entfernen, Paprika waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken.

Step 2

Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze (220 °C Umluft) vorheizen. Champignons, Möhren, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch mit 4 EL Öl vermischen, mit Curry, Paprika und nach Bedarf mit Salz vermischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen ca. 20 Min. garen.

Step 3

Hack in dem übrigen erhitzten Öl ca. 5–8 Min. braten und mit dem Gemüse vermischen. Wraps nach Wunsch kurz mit in den Backofen legen, erwärmen und mit Hummus bestreichen. Das Gemüse darauf verteilen, die Wraps aufrollen oder falten und servieren.