bredele

My new Bredele recipe (Alsatian Christmas Cookies) might just be the simplest butter cookie recipe you can make for the holiday season!

Bredele Recipe (Alsatian Christmas Cookies)

(4 ounces 115 grams) butter ((softened))

(4 ounces 115 grams) superfine sugar

salt

egg ((at room temperature))

vanilla extract

(8 ⅓ oz/236 grams) all-purpose flour

Egg wash

Powdered sugar ((for dusting))

In a mixer or medium bowl, beat the butter, sugar, and salt together until light and creamy.

Stir in the egg and vanilla extract until fully incorporated and then fold in the flour until a dough is formed.

Press into a flattened disc and place in an airtight container in the refrigerator to chill for at least two hours and up to two days.

When ready to bake, preheat the oven to 375°F (190°C) and line two baking sheets with parchment paper.

On a floured surface, roll the dough out to about ⅛ inch (4mm) thick and cut out desired shapes with cookie cutters.

Place cookies 2-inches (5cm) apart on the prepared baking sheets and brush lightly with the egg wash.

Bake for about 10 minutes, rotating pans halfway through, until pale golden. Transfer to a wire rack to cool while you bake off the rest of the cookies.

Once cool, dust with powdered sugar before serving. Store in an airtight container at room temperature for up to 3 days.

Cette recette de sablés de Noël est issue du livre pâtisseries maison de Florence Edelman et adaptée pour le Thermomix.

Les sablés et autres biscuits de Noël seraient apparus dans l'Europe médiévale de l'ouest, lors de l'introduction de la cannelle, du gingembre, du poivrier noir, des amandes et des fruits secs.

Ces sablés de Noël maison sont l'occasion de donner une vraie touche ludique à la confection de pâtisserie pour les fêtes de fin d'année. Les enfants sont invités dans la cuisine et après le mélange des ingrédients au Thermomix il ne reste plus qu’à choisir les diverses forme d'emporte-pièces et d’imaginer de jolis décors :)

Sablés de Noël au thermomix

250 grammes

Sucre en poudre - 120 grammes

Sel - 1 pincée

Beurre - 125 grammes

Oeuf - 1

Ajout d'ingrédient

Mettre 250 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à soupe de quatre épices moulues dans le bol du Thermomix.

Ajouter 120 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 sachet de sucre vanillé dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 125 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajout du couvercle

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Programmation du Thermomix

Transfert de la préparation

Précisions

Mise de coté

Réserver emballé dans un film plastique, au frigo pendant 60 min.

Préchauffage du four

Abaisser la pâte, puis découpez-la à l’aide d’emporte-pièces de différentes formes.

Déposer les biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et dorez-les avec un jaune d’œuf.

Mise au four

Mettre dans le four pendant 15 min à 160°C. à ajuster de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four et de l'épaisseur de vos sablés. Lorsque les bords commencent à dorer, c’est que c’est bon.

Les noisettins sont de petits biscuits à la noisette typiquement alsaciens que l’on prépare pour les fêtes de Noël.
Ils font partis de la famille des fameux bredeles

Ces petits gâteaux sont rapides et faciles à préparer, et surtout vraiment très gourmands !

Noisettins au thermomix

Noisettes - 100 grammes

Farine - 150 grammes

Mettre 100 grammes de noisettes dans le bol du Thermomix.

Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre 125 grammes de beurre coupés en morceaux et mou dans le bol du Thermomix.

Ajouter 80 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 150 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de levure chimique dans le bol du Thermomix.

Transvaser dans un saladier couvert d'un film plastique et réserver au frigo pendant 30 min.

Façonner des petites boules de pâte de 25g environ, les déposer sur une plaque garni de papier cuisson.
.

Mettre 25 noisettes entières dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Aplatir légèrement les biscuits en déposant une noisette au centre.
.

Mettre dans le four pendant 12 min à 180°C. Surveiller la cuisson, ajuster la durée de plus ou moins 2 ou 3 minutes en fonction de votre four.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille.
Les conserver dans une jolie boite.

Les Spritz appartiennent à l’incroyable variété de petits biscuits de Noël préparés traditionnellement en Alsace, en Lorraine et également en Allemagne. Spritzbredele signifient littéralement « gâteaux à la douille » (spritz signifiant douille et bredele petit gâteau). Ces délicieux sablés peuvent se décliner en plusieurs parfums sur la base d’une même recette: cannelle, citron, amandes, noisettes, chocolat, noix de coco.

Dans cette recette ils sont aux noisettes et glacés au chocolat même s’ils sont délicieux natures 🙂

Spritz au thermomix

125 grammes

Beurre - 150 grammes

Lait demi-écrémé - 1 cuillère à soupe

Chocolat noir - 125 grammes

Mettre 125 grammes de noisettes dans le bol du Thermomix.

Mettre 150 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 125 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 oeufs dans le bol du Thermomix.

Ajouter 250 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Ajoutez également les noisettes en poudre dans le bol du Thermomix.

A l'aide d'une poche avec une grosse douille cannelée faire des S et les déposer sur une tôle chemisée avec du papier cuisson.

Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 170°C.

Ajouter 125 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Tremper 1/3 des biscuits dans le chocolat et laisser refroidir sur une grille.

Plongez dans la magie de Noël avec la recette des Vanille Kipferl, de délicieux biscuits alsaciens signés Christophe Felder. Ces petits sablés en forme de croissants, aux douces notes de vanille et d'amande, sont un incontournable des gourmandises de fin d'année. Facile à réaliser, cette recette ravira les papilles des petits et des grands. Alors, à vos moules et laissez-vous guider par la pâte savoureuse de ces Bredele traditionnels (bredele) pour Noël ou la Saint-Nicolas. Une bonne idée de cadeaux gourmands !

Vanille Kipferl de Christophe Felder - Bredele biscuits alsaciens

120 g de beurre mou

45 g de sucre semoule

cuillerée à café de vanille en poudre

g de poudre d'amande

140 g de farine

g de sucre glace

g de sucre semoule

Comment faire des petits sablés vanille kipferl en forme de croissant ?

1. Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre et la vanille en poudre jusqu'à avoir une consistance de pommade.

2. Incorporez la poudre d'amande et la farine à l'aide d'une cuillère en bois puis finissez de travailler la pâte à la main pour obtenir une boule homogène.

3. Prélevez des petits morceaux de pâte, roulez-les pour former des petits boudins et incurvez-les en forme de croissants.

4. Placez les Vanille Kipferl sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C.

5. Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre glace et le sucre semoule.

6. Sortez les biscuits du four et laissez-les complètement refroidir avant de les enrober de sucre.

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