brioches

Avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou bien nature, la brioche est un petit plaisir qui nous régale au petit déjeuner comme au goûter. Notre version traditionnelle de la brioche est moelleuse à souhait et, surtout, c’est une brioche facile à faire à la maison. C’est la meilleure recette de brioche selon 750G Le Guide.

La meilleure façon de faire une brioche

165 g de farine

g de sel ou sel fin

g de sucre en poudre ou sucre semoule

oeufs

g de levure de boulanger

g de beurre

oeuf

g de sucre grains ou perlé

Ces brioches suisses sont parfaites pour le go&amp;ucirc;ter.

Cuisine suisse

520 g de farine de blé (T45)

g de beurre froid

cl de lait

sachets de levure de boulanger sèche

oeufs battus

cl de lait entier

g de fécule de maïs

g de sucre

jaunes d'oeuf

c. à s. de farine

c. à c. de beurre

Extrait de vanille ou vanille liquide

240 g de pépites de chocolat

cl d'eau

Préparation de la pâte à brioche au Cook&#039;In

Versez le lait et la levure dans le bol.R&amp;eacute;glez le minuteur sur 30 secondes, la temp&amp;eacute;rature sur 40&amp;deg;C et la vitesse sur 2.Ajoutez les 500g de farine, le sucre et les oeufs et faites p&amp;eacute;trir pendant 2 minutes sur la touche p&amp;eacute;trissage.Incorporez le beurre froid coup&amp;eacute; en morceaux et mettez en mode p&amp;eacute;trissage pendant 2 minutes.Versez les 20g restant de farine puis positionnez en mode p&amp;eacute;trissage pendant 10 secondes.Boulez et d&amp;eacute;posez la p&amp;acirc;te dans un r&amp;eacute;cipient recouvert d&#039;un film plastique.Laissez pousser pendant 1 heure minimum couverte d&#039;un torchon propre.

Préparation de la crème pâtissière

Faites chauffer le lait et le beurre dan une casserole. Ajoutez l&#039;extrait de vanille.Dans un saladier, battez les jaunes et le sucre jusqu&#039;&amp;agrave; que le m&amp;eacute;lange blanchisse.Ajoutez la f&amp;eacute;cule de ma&amp;iuml;s et la farine tout en fouettant &amp;eacute;nergiquement.Versez le lait chaud sur la pr&amp;eacute;paration.&amp;nbsp;Mettez sur feu moyen puis m&amp;eacute;langez jusqu&#039;&amp;agrave; que la pr&amp;eacute;paration &amp;eacute;paississe.Versez la cr&amp;egrave;me dans un saladier recouvert de film alimentaire au contact et laissez refroidir.

Assemblage des brioches Suisses

Apr&amp;egrave;s le repos de la p&amp;acirc;te, &amp;eacute;talez-la sur votre plan de travail farin&amp;eacute;, en gardant la forme rectangulaire, sur une &amp;eacute;paisseur de 4 &amp;agrave; 5 mm.Fouettez la cr&amp;egrave;me, &amp;eacute;talez-la avec une spatule de mani&amp;egrave;re &amp;agrave; recouvrir la moiti&amp;eacute; inf&amp;eacute;rieure du rectangle de p&amp;acirc;te. L&#039;&amp;eacute;paisseur de la cr&amp;egrave;me doit &amp;ecirc;tre de 4 &amp;agrave; 5 mm environ.Saupoudrez de p&amp;eacute;pites de chocolat et repliez la p&amp;acirc;te neutre sur la garniture.&amp;nbsp;Aplatissez au rouleau afin d&#039;avoir un rectangle bien lisse.

Temps de repos et cuisson

D&amp;eacute;coupez des rectangles r&amp;eacute;guliers de 3 &amp;agrave; 4 cm de large.Placez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfuris&amp;eacute; et laissez-les pousser 1h30 recouvertes de film alimentaire.Dorez les brioches avec les oeufs battus et enfournez &amp;agrave; 180&amp;deg;C ou Th.6 pendant 10/12mn jusqu&#039;&amp;agrave; que les brioches soient dor&amp;eacute;es.

Préparation du sirop

Dans une casserole, portez &amp;agrave; &amp;eacute;bullition le sucre semoule et l&#039;eau sur feu moyen et laissez refroidir.A la sortie du four, badigeonnez les brioches de sirop et laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes environ.

Top 2 brioches recipes from across the web

The most viewed brioches recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

La meilleure façon de faire une bri...

Cuisine suisse

Top 2 brioches recipes from across the web

The most viewed brioches recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

La meilleure façon de faire une bri...

Cuisine suisse

The most viewed brioches recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine