brote

Aromatisch mit Käse und Rosmarin gebacken

Fougasse Provençalisches Brot

500 g Weizenmehl, Type 550

300 ml Wasser (heiß)

EL Olivenöl

g Salz

g Hefe (frisch)

Packung Géramont Classic

Stängel Rosmarin (frisch)

TL Koriandersamen

Mehl, Wasser, 2&nbsp;EL Olivenöl,&nbsp;Salz und Hefe in einer Schüssel zu einem Teig verkneten, mit einem Tuch bedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Teig in zwei Teile teilen, zu je einer Kugel formen und weitere 15&nbsp;Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Backofen auf 230&nbsp;°C vorheizen. Ein feuerfestes Gefäß mit Wasser hineinstellen. Die Teigkugeln ca. 1&nbsp;cm dick zu einem runden Fladen ausrollen. Géramont in 8&nbsp;Scheiben schneiden, sternförmig auf beiden Fladen verteilen, dabei einen ca. 4&nbsp;cm breiten Rand lassen. Den Teig auseinander ziehen, sodass der Teigrand breiter wird. Über den Käse klappen und in der Mitte zusammendrücken, sodass der Käse vollständig mit Teig bedeckt ist. Den Fladen umdrehen und wieder rund ausrollen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und Rosmarinblättchen und Koriandersamen darüber streuen. Mit einem Pizzaroller oder Messer den Teig vier Mal sternförmig zwischen den Käsestücken längs einschneiden und etwas auseinander ziehen, sodass beim Backen lange breite Löcher entstehen. Das provenzalische Brot im Backofen ca.15–20&nbsp;Minuten backen.

Smashed Potatoes

1000 Gramm Kartoffel(n) (festkochend / Ich hatte kleine Drillinge)

Zweige Rosmarin

200 EL Olivenöl

Murray River Salt

Petersilie

Die Kartoffeln ordentlich waschen, da man ja die Haut später mit isst.

Diese werden dann ganz normal im Salzwasser weich gekocht (ca. 15 Minuten).

Den Grill auf 200 Grad aufheizen.

Danach habe ich die Edelstahl Plancha mit Backpapier ausgelegt (mit etwas Olivenöl darunter verrutscht sie auch nicht) und die Kartoffeln darauf verteilt. Auf dem Backpapier habe ich etwas Olivenöl mit einem Rosmarinzweig verteilt.

Anschließend habe ich die Kartoffeln mit einem großen Wender (man kann auch einen Kartoffelstampfer nehmen) zerdrückt. Die Kartoffeln sollten danach ca. 1,5 cm Hoch sein. Sie sollten nicht zu platt sein, da sie später außen knusprig und innen immer noch weich sein sollten.

Als Nächstes die Kartoffeln mit etwas Olivenöl benetzen. Ich habe dann noch ein paar Rosmarinzweige mit auf die Plancha gegeben. Wie oben geschrieben, sind der Fantasie hier so gut wie keine Grenzen gesetzt.

Die Kartoffeln brauchen ca. 25 – 30 Minuten auf der Plancha bis sie schön goldbraun und knusprig sind.

Zum Schluss habe ich die Kartoffeln noch mit etwas Murray River Salt gewürzt. Und mit etwas Petersilie dekoriert.

Als Dip hatte ich eine selbst gemachte Sour Cream. Die Smashed Potatoes waren optisch und geschmacklich ein absoluter Hit!

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