cuisine des flandres

Ce plat traditionnel du nord donne une viande moelleuse et une sauce très onctueuse.

La vraie Carbonade flamande

1,5 kg de boeuf à braiser (Paleron)

c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade ou vergeoise brune

tranches de pain d'épices

branches de thym

feuilles de laurier

clous de girofle

cl de bière ambrée ou bière blonde

oignons

g de beurre doux

c. à s. de farine

c. à s. de vinaigre de vin rouge

Sel ou sel fin

Poivre

Dans le nord de la France, la recette de la carbonade flamande se transmet&amp;nbsp;de g&amp;eacute;n&amp;eacute;ration en g&amp;eacute;n&amp;eacute;ration. Ce d&amp;eacute;licieux plat mijot&amp;eacute; est un r&amp;eacute;gal simple, encore faut-il avoir les bonnes indications. Tout d&#039;abord, quel morceau de viande devez-vous demander &amp;agrave; votre boucher ? Si vous n&#039;avez ou vous n&#039;aimez pas le go&amp;ucirc;t du pain d&#039;&amp;eacute;pice, est-ce possible de s&#039;en passer dans la carbonade flamande&amp;nbsp;? Quelle sorte de sucre doit-on privil&amp;eacute;gier ? Quelle vari&amp;eacute;t&amp;eacute; de bi&amp;egrave;re doit-on utiliser : la blonde ou l&#039;ambr&amp;eacute;e ? S&#039;il y a des enfants &amp;agrave; table,&amp;nbsp;peut-on se passer de la bi&amp;egrave;re et si oui, par quoi la remplacer ? Avec quel genre d&#039;accompagnement pouvez-vous servir la carbonade flamande ? Avec ces conseils de pr&amp;eacute;paration, la cuisson &amp;agrave; la cocotte de la carbonade flamande n&#039;aura plus aucun secret pour vous.&amp;nbsp;

Cuisine belge

1,5 kg de boeuf à braiser (paleron)

D&amp;eacute;coupez la viande en gros cubes de 50 g.

&amp;Eacute;pluchez puis ciselez les oignons.

Coupez le pain d&amp;rsquo;&amp;eacute;pices en morceaux, les clous de girofle et la moiti&amp;eacute; du pain d&#039;&amp;eacute;pices.

Dans une cocotte, faites dorer la viande dans le beurre fondu.

Salez, ajoutez les oignons, faites-les cuire 2 min.

Laissez cuire 3 min tout en remuant.&amp;nbsp;

Ajoutez la bi&amp;egrave;re, le sucre, le thym, le laurier, les clous de girofle&amp;nbsp;et la moiti&amp;eacute; du pain d&#039;&amp;eacute;pices.&amp;nbsp;

Portez &amp;agrave; &amp;eacute;bullition.&amp;nbsp;&amp;nbsp;

Couvrez et baissez le feu.&amp;nbsp;&amp;nbsp;

Laisser mijoter 2h45.&amp;nbsp;&amp;nbsp;

Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire &amp;agrave; d&amp;eacute;couvert en remuant, jusqu&#039;&amp;agrave; ce que la sauce ait r&amp;eacute;duit de moiti&amp;eacute;.&amp;nbsp; &amp;nbsp;

Faites griller les morceaux de pain d&#039;&amp;eacute;pices restants.&amp;nbsp; &amp;nbsp;

Top 2 cuisine des flandres recipes from across the web

The most viewed cuisine des flandres recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

La vraie Carbonade flamande

Cuisine belge

Top 2 cuisine des flandres recipes from across the web

The most viewed cuisine des flandres recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

La vraie Carbonade flamande

Cuisine belge

The most viewed cuisine des flandres recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine