favorieten

Ben je op zoek naar een recept voor rendang? Ik deel mijn ultieme rendang recept. Leer in stappen hoe je zelf dit lekkere gerecht maakt.BEKIJK HIER DE VIDEO OP YOUTUBE

Mijn ultieme rendang recept

(of de helft) gedroogde chilipepers

flinke eetlepel ongezouten cashewnoten

theelepel hele korianderzaadjes

steranijs

kruidnagels

theelepel gemalen kaneel

theelepel laos

sjalotjes

tenen knoflook

rode peper (zaadjes verwijderd)

centimeter verse gember

kilo sucadelappen (ongeveer)

400 milliliter kokosmelk

eetlepels geraspte kokos

theelepels tamarindepasta

sereh stengel in zijn geheel

blaadjes djeroek poeroet (limoenblad)

zout naar smaak

suiker naar smaak

water

olie om in te bakken

Vermaal de ingrediënten voor het droge kruidenmengsel in een hakmolentje of vermaal alles met behulp van een vijzel.

Doe alle ingrediënten voor de verse boemboe in een hoge beker en pureer dit tot een boemboe.

Doe het droge kruidenmengsel bij de verse boemboe in de beker en pureer dit samen. Dit is de basis van de rendang. Zet de boemboe even apart.

Nu ga je de kerisik (geroosterde kokos) maken. Doe 2 eetlepels kokosrasp in een droge koekenpan en rooster de kokos tot het bruin is. Blijf erbij en blijf omscheppen. Laat het niet verbranden. Doe de kokos over in een vijzel en stamp het helemaal fijn.

Kneus de sereh met de stamper van de vijzel of met de achterkant van een mes en kneus de djeroek poeroet blaadjes door deze even te verfrommelen.

Snijd het vlees in niet te kleine stukken en laat het even op kamertemperatuur komen.

Verhit een scheutje olie in een wok of stoofpan en fruit hierin de boemboe aan. Voeg de sereh en djeroek poeroet blaadjes toe.

Schep alles goed om en voeg een scheutje kokosmelk toe om de boemboe losser te maken. Blijf omscheppen.

Voeg nu het vlees toe en bak deze rondom bruin.

Schenk de kokosmelk erbij en voeg de tamarinde toe.

Doe de deksel op de pan en laat de rendang nu een uurtje staan. Na een uurtje roer je de rendang een keertje door en voeg je naar smaak een snuf zout en suiker toe.

Na 2 uurtjes roer je een keer en na 3 uurtjes roer je een keer. Wil je graag een rendang met een beetje meer saus? Dan zou je hem na 3,5 uur kunnen afmaken door de kerisik (geroosterde kokos) er doorheen te scheppen.

Wil je een compleet droge rendang? Dan is deze na 4 uur stoven klaar. Schep de kerisik er doorheen en de rendang is klaar!

Serveer de rendang met witte rijst, acar ketimun (zure komkommersalade) en gefrituurde sjalotjes of uitjes. Selamat makan!

Daging smoor, Indisch rundvlees uit de slowcooker. Een populair recept van Eetspiratie. Gesmoord rundvlees in ketjap dat je in 6 tot 8 uur op stand low bereidt in de slowcooker.

Daging smoor (Indisch rundvlees uit de slowcooker)

500 gram rundvlees (runderlappen of sucadelappen) in blokjes gesneden

eetlepel citroensap + extra om op smaak te brengen

tenen knoflook, fijngehakt

150-200 milliliter tomatenblokjes

4-6 eetlepels ketjap manis

theelepeltje (vers geraspte) nootmuskaat

uien,

mespunt kaneel

theelepel sambal oelek (of meer naar smaak)

theelepel (palm)suiker

eetlepels (rijst)olie

Leg voordat je het gerecht wil gaan maken het vlees even uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Knip of snijd 500 gram rundvlees in blokjes en besprenkel het met 1 eetlepel citroensap en bestrooi met zout en peper. Laat dit even staan.

Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak het vlees op hoog vuur aan. Als het is dichtgeschroeid doe je het vlees over in de slowcooker en veeg vervolgens met een keukenpapiertje de pan even schoon.

Snipper de ui en hak 2 tenen knoflook zo fijn mogelijk. Verhit 1 eetlepel olie in dezelfde pan en fruit de ui en knoflook aan. Voeg 1 theelepel(tje) nootmuskaat, 1 mespunt kaneel en 1 theelepel sambal oelek (of meer naar smaak) toe. Schep dit even om.

Doe er vervolgens 150 - 200 milliliter tomatenblokjes, een kneepje citroensap, 4 tot 6 eetlepels ketjap manis en 1 theelepel suiker bij. Schep het goed om en laat zachtjes bubbelen. Proef of de saus naar wens is. De smaak van de kruidnagel zit er nu nog niet in. Voeg indien nodig nog extra kruiden of specerijen naar smaak toe.

Druk 6 kruidnagels in een halve ui en leg deze (met de kruidnagels naar beneden) bij het vlees. Giet de saus over het vlees en meng het door elkaar. Zet de slowcooker op stand low voor minimaal 6 uur.

Spiek af en toe een keer in de slowcooker of er misschien een scheutje water toegevoegd moet worden want soms kunnen de randjes een beetje aankoeken door de ketjap. Schep het even om met een spatel.

Als de kooktijd verstreken is, meng je alles nog goed door elkaar en proef of de smaak naar wens is. Serveer met rijst of aardappeltjes (of beiden). Besprenkel naar smaak nog met extra citroensap.

Top 2 favorieten recipes from across the web

The most viewed favorieten recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Mijn ultieme rendang recept

Daging smoor (Indisch rundvlees uit...

Top 2 favorieten recipes from across the web

The most viewed favorieten recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Mijn ultieme rendang recept

Daging smoor (Indisch rundvlees uit...

The most viewed favorieten recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine