fete des peres

Envie d&rsquo;un bon <a href="https://zeste.ca/sections/recettes/desserts/gateaux" target="_self">g&acirc;teau</a> au fromage l&eacute;ger et pas trop copieux? Voici la recette qu&rsquo;il vous faut! La chef <a href="https://zeste.ca/experts/caroline-mccann-1" target="_self">Caroline McCann</a> pense &agrave; tout dans son &eacute;mission <a href="https://www.zeste.tv/emissions/manger-allege-cest-facile" target="_blank">Manger all&eacute;g&eacute;, c&rsquo;est facile</a> et elle vous partage sa recette de g&acirc;teau aux fromages all&eacute;g&eacute;s!

Gâteau Aux Fromages Allégés

chapelure

beurre non salé

fromage cottage

fromage quark léger

fromage à la crème

sure

sucre granulé

oeuf

farine tout usage

extrait de vanille pure

Gâteau aux fromages allégés

Pain doré de grains entiers à la cannelle-vanille

tasse (175 ml) de lait écrémé

tasse (125 ml) de succédané d'œuf sans cholestérol

cuillère à soupe (15 ml) tassée fermement de cassonade

cuillère à thé (2 ml) d'extrait de vanille

cuillère à thé (2 ml) de cannelle en poudre

cuillères à soupe (45 ml) de margarine Becel® Goût de beurre*

cuillère à soupe (15 ml) de sirop d'érable pur

tranches de pain de grains

Step 1

Dans un bol moyen, battre le lait, le succédané d’œuf, la cassonade, la vanille et la cannelle à l’aide d’un fouet; réserver.

Step 2

Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger 1 c. à soupe (15 mL) de margarine Or Becel® avec le sirop et chauffer pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que la margarine ait fondu; réserver.

Step 3

M Faire fondre 1 c. à soupe (15 mL) de margarine dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen.

Step 4

Entre-temps, tremper 4 tranches de pain dans le mélange au lait. Les déposer dans le poêlon et cuire, en les tournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5 minutes. Répéter avec les autres tranches de pain.

Step 5

Verser le mélange au sirop et servir, si désiré, avec des baies fraîches.

Pr&eacute;parez en seulement 15 minutes cette recette toute simple de saumon asiatique. Avec les graines de s&eacute;same, la sauce soya ainsi que le <a href="https://zeste.ca/sections/recettes/epices/gingembre" target="_self">gingembre</a>, toutes les saveurs de ce plat se marient &agrave; la perfection avec le filet de poisson. Une recette facile et rapide du chef <a href="https://zeste.ca/experts/antoine-sicotte" target="_self">Antoine Sicotte</a>.&nbsp;

&rarr; Cette recette fait aussi partie du <a href="https://zeste.ca/articles/recettes-cuisiner-poisson" target="_self">TOP&nbsp;: 15 recettes faciles pour cuisiner le poisson</a>,&nbsp;du&nbsp;<a href="https://zeste.ca/articles/les-meilleures-recettes-de-saumon-pour-la-semaine" target="_self">TOP : Les meilleures recettes de saumon pour la semaine</a>&nbsp;et de l&#39;article <a href="https://www.zeste.ca/articles/superaliments-10-recettes-pour-les-consommer" target="_blank">Superaliments : 10 recettes pour les consommer</a>.

Saumon au soya et gingembre

moutarde de Dijon

sauce soya

gingembre

miel

huile végétale

pavé de saumon

huile de sésame

graines de sésame noires rôties

Antoine Sicotte

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Quoi de mieux qu&rsquo;une g&eacute;n&eacute;reuse portion de moules fra&icirc;chement p&ecirc;ch&eacute;es dans les eaux froides de l&rsquo;&Icirc;le-du-Prince-&Eacute;douard pour commencer un festin de roi. La sauce poulette est un classique de la cuisine fran&ccedil;aise constitu&eacute; de fond de volaille cr&eacute;m&eacute;e et li&eacute;e d&rsquo;un beurre manier. La base d&rsquo;&eacute;chalote, d&rsquo;ail et de vin blanc compl&egrave;te cette sauce avec une l&eacute;g&egrave;re touche d&rsquo;acidit&eacute; du citron. S&rsquo;assurer que les moules soient bien vivantes (fermer) avant de les cuire.&nbsp;

Les Tabliers Zeste en collaboration avec le Journal de Montr&eacute;al nous proposent chaque semaine une recette sous une formule &laquo; moins de mots, plus d&rsquo;images &raquo;.

&gt; Retrouvez toutes les&nbsp;<a href="https://www.journaldemontreal.com/jm/saveurs/pictorecettes" target="_blank">pictorecettes</a>&nbsp;dans le cahier Zeste du Journal de Montr&eacute;al.

Moules de l’ÎPÉ façon poulette

moule

huile d'olive

beurre

échalote

gousse d'ail

vin blanc

bouillon de volaille

crème 35 %

ciboulette

citron

farine

Hugo Saint-Jacques

Boeuf Wellington

795 g de filet de bœuf

g d'huile d'olive extra vierge

g de moutarde

gousses d'ail

45 g d'échalotes

395 g de champignons bruns frais

200 g de champignons de Paris frais

c. à café de sel

¼ c. à café de poivre noir moulu

brins de thym frais

tranches de jambon de Parme

pâtes feuilletées

jaunes d'oeufs

c. à café de fleur de sel

g d'huile d'olive

g de beurre

200 g de filet de bœuf

grains de poivre noir

feuille de laurier

c. à café de vinaigre de vin rouge

755 g de vin rouge

500 g de bouillon de boeuf

½ c. à café de sel

c. à soupe de maïzena

Envelopper les filets de boeuf dans du film alimentaire pour conserver la forme et les réserver au réfrigérateur pendant la nuit.

Sortir les filets de boeuf du réfrigérateur, les déballer et réserver. Faire chauffer une poêle à feu moyen et y ajouter l'huile d'olive. Dès que l'huile commence à fumer un peu, saisir les filets jusqu'à ce que toute la surface de la viande soit légèrement dorée (± 3 min par face). Retirer du feu et réserver sur du papier essuie-tout.

À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire les filets de moutarde et réserver.

Mettre l'ail et les échalotes dans le bol de mixage et hacher 5 sec/vitesse 5. Descendre le tout à l'aide de la spatule.

Ajouter les champignons bruns et les champignons de Paris et hacher 15 sec/vitesse 4.5. Descendre le tout à l'aide de la spatule. Ajouter le sel, le poivre et le thym et, à l'aide de la spatule, hacher 20 sec/vitesse 4.5. Ensuite, cuire sans gobelet doseur 15 min/100°C/vitesse 1.

Transvaser le mélange sur un grand morceau d'étamine, essorer toute l'eau et réserver. Nettoyer le bol de mixage.

Placer un morceau de film alimentaire (± 45 cm de long) sur un plan de travail propre. Disposer 4 tranches de jambon de Parme dessus pour former un rectangle pouvant contenir un filet entier, étaler la moitié du pâté sur le jambon et étaler la moitié du mélange de champignons en une couche de ± 1 cm d'épaisseur.

Placer 1 filet de boeuf sur une extrémité et l'enrouler à l'aide du film alimentaire afin qu'il soit le plus serré possible, en tordant les extrémités pour sceller complètement et conserver la forme d'un bloc. Réfrigérer 15 minutes. Répéter avec le filet restant.

Étaler chaque morceau de pâte feuilletée en un rectangle assez grand pour couvrir un filet entier d' 1 cm d'épaisseur.

Sortir la viande du réfrigérateur et couper le film alimentaire. Placer un filet au centre de chaque pâte feuilletée et replier sur le long côté, en enveloppant chaque filet d'une épaisseur uniforme de pâte feuilletée puis retirer l'excédent de pâte. Réfrigérer 30 minutes.

Badigeonner la pâte de jaunes d'œufs battus, saupoudrer de fleur de sel et disposer dans un plat allant au four. Enfourner 15 minutes (220°C). Baisser la température à 205°C et cuire 20-25 minutes de plus (205°C) ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande placé au centre indique 57°C pour une cuisson à point (voir conseil). Entre-temps, préparer la sauce.

 Boeuf Wellington

Mettre l'huile d'olive et le beurre dans le bol de mixage et, sans gobelet doseur, chauffer 2 min/120°C/vitesse 1. Ajouter 200 g de morceaux de filet mignon et, sans gobelet doseur, dorer 8 min/120°C/vitesse 1.

Ajouter les grains de poivre, la feuille de laurier, le thym, le vinaigre de vin rouge, le vin rouge, le bouillon de bœuf, le sel et la maïzena dans le bol de mixage. Placer le panier cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol de mixage avant de cuire 30 min/Varoma/vitesse 2. Filtrer la sauce au tamis fin dans une casserole et réserver au chaud.

Servir les tranches de bœuf Wellington avec la sauce et garnir de thym frais.

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