fruchtgesusst

Ich hatte schon für eine ganze Weile darüber nachgedacht, einen richtig saftigen und reichhaltigen (veganen und glutenfreien) Schokoladenkuchen zu probieren. Und während ich mal wieder meinen Blick durch den Gemüsegarten schweifen ließ, fielen mir die erntereifen Rote Beete Pflanzen der neuen Saison auf. Das war die Idee! Denn sie verleihen Farbe, Geschmack und Feuchtigkeit. Und in Kombination mit Bananen musste das einfach funktionieren!

Saftiger Schokoladenkuchen (Vegan, Glutenfrei)

Kokosnuss Mehl)

130 g Zuckerhirse (Sorghum) (gemahlen)

Buchweizenmehl

80 g FAIR TRADE Kakao Pulver

Prise Salz

TL Flohsamenschalen

TL Backpulver

reife FAIR-TRADE Bananen ((3 Stück = ca. 600 grams))

g frische rote Beete

Schale von einer ungespritzten Zitrone

EL Apfel Cider Essig

Tasse Wasser

Datteln

Esslöffel (gehäuft) FAIR TRADE Kakao Pulver

g Kakaobutter (geschmolzen)

Heize den Ofen auf 190° C vor. Mische die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel.

Zerquetsche die Banane in einer mittelgroßen Schüssel. Reibe die rote Beete und die Zitronenschale und gib diese zu dem Bananenmus. Schütte Essig und Wasser hinzu.

Fette die Backform ein. Gib die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre es gut durch. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, da der Teig sonst nicht so gut geht.

Fülle den Teig zügig in die Backform und streiche in gleichmäßig glatt. Backe das Ganze bei 190°C für ungefähr 40 Minuten (abhängig vom Ofentyp). Nadeltest machen! Lasse es gut abkühlen bevor du die Glasur aufträgst.

Für die Glasur werden zuerst die Datteln mit dem Wasser zu einer feinen Paste püriert (funktioniert sehr gut mit dem Personal Blender).

Gib dann das Kakao Pulver und Kakaobutter hinzu und püriere es zu einer feinen Creme. Verteile es gleichmäßig auf dem Kuchen. Stelle den Kuchen in den Kühlschrank, bis sich die Glasur gesetzt hat.

Dieser vegane und glutenfreie Schokoladenkuchen ist einfach sooo cremig und schmilzt auf der Zunge! Zudem benötigst du nur 8 simple Zutaten, um deine Geschmacksnerven in den Himmel zu befördern. ;)

Supercremiger Nix-Backen Schokoladenkuchen (Vegan, Glutenfrei)

Mandeln

105 g Datteln (entsteint)

35 g FAIR-TRADE Kakao

Wasser

280 g Cashews (in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)

210 g Datteln (entsteint)

375 ml Wasser

EL Kokosöl (geschmolzen)

etwas frische Zitronenschale (Fingernagel groß falls zur Hand)

35 g Datteln (entsteint)

ml Wasser

g FAIR-TRADE Kakao

EL Kokosnussöl (geschmolzen)

Mahle die Mandeln und Datteln im Mixer  zu feinen Krümeln und gib sie in eine mittelgroße Schüssel. Streue das Salz über und gib den Kakao durch ein Sieb in die Schüssel.

Rühre das ganze kurz gut durch and gib dann das Wasser hinzu. Wenn es zu trocken ist, einfach noch etwas mehr Wasser hinzugeben. Es sollte feucht genug sein, um es mit den Händen kneten zu können.

Lege eine Springform  mit Backpapier aus. Gib den Teig in die Springform  und verteile ihn gleichmäßig. Stelle die Kuchenform in den Kühlschrank während du die Füllung zubereitest.

Für die Füllung alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren. Nimm die Kuchenform aus dem Kühlschrank und schütte die Füllung hinein.

Püriere dann die Zutaten für oben drauf zu einer feinen Creme. Schütte diese Creme in kreisenden Bewegungen auf den Kuchen. Je höher du es dabei hältst desto tiefer tropft sie in die Füllung.

Nimm dann das Ende einer Gabel oder eines Löffels and mache Kreisel, indem du damit vorsichtig durch die Füllung rührst.

Stelle den Kuchen in den Gefrierschrank bis sich die Masse gesetzt hat (ca. 3 Stunden). Schneide den Kuchen während er noch gefroren ist, das macht saubere Schnittkanten.

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