gezonde recepten

Dit parelcouscous recept met feta en knapperige kikkererwten is superlekker en makkelijk te maken. Lekker vega &amp; voedzaam. Bekijk het recept.

Parelcouscous recept met feta

courgettes

pruimtomaten

verse tijm

kikkererwten

paprikapoeder

sjalotjes

knoflook

citroen

parelcouscous

feta

groentebouillon

Olijfolie

roomboter

peper en zout

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (hetelucht).


3. Snij de courgettes in halve plakken en de pruimtomaten in partjes. Meng de courgette, tomaat en de helft van de takjes tijm in een kom met 3 el olijfolie, peper en zout. Verdeel over één kant van een bakplaat bekleed met bakpapier.


4. Dep de kikkererwten droog met keukenpapier. Meng de kikkererwten in dezelfde kom met het paprikapoeder, 1 el olijfolie en peper en zout. Verdeel over de andere helft van de bakplaat met bakpapier.


5. Bak de groenten en de kikkererwten 20 minuten in de oven, of tot de kikkererwten goudbruin zijn. Schep halverwege om.


6. 


Snijd de sjalotjes in fijne ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Pers de citroen uit.





7. Verhit ondertussen de roomboter in een wok of hapjespan met deksel. Bak de knoflook en sjalot 2 – 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de parelcouscous en de overige takjes tijm toe en bak al roerend 2 – 3 minuten, of totdat de parelcouscous licht geroosterd is. Voeg de bouillon toe en laat de parelcouscous 12 – 14 minuten zachtjes koken. Voeg als de parelcouscous te snel droog wordt wat extra water toe. 


8. Verkruimel de feta. Voeg de geroosterde courgette, de tomaat, 2 tl citroensap per persoon en de helft van de feta toe aan de wok of hapjespan met parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.


9. Serveer de parelcouscous in een kom of een diep bord. Garneer met de kikkererwten en de overige feta.


Lekkere rijkgevulde chili zonder vlees. Deze vega chili sin carne maak je met paprika, tomaat, een beetje cacaopoeder en zure room.

Chili sin carne

paprika's 3

uien 2

rode peper 1

koriander 4takjes

limoenen 2

pomodorini tomaten 2blikken

bonenmix 1blik

zure room 250 gramsr

cacaopoeder 0,5el

gerookt paprikapoeder 2tl

chilivlokken 0,25tl

olijfolie

Lekker met tortillachips

1. Haal de schil van de ui en hak fijn. Halveer de paprika&#8217;s, verwijder de zaadjes en snijd in stukjes. Haal de zaadjes uit de peper en hak fijn.


2. Verhit een scheutje olie in een hapjespan, bak de ui, rode peper en stukjes paprika 6-8 minuten op laag vuur. Bestrooi de groenten met gerookt paprikapoeder en voeg de tomaten uit blik toe. Roer door en laat 8-10 minuten zachtjes koken.


3. Roer de cacaopoeder en chilivlokken door de saus en breng op smaak met peper en zout. Giet de bonenmix in een vergiet en spoel ze af. Schep de bonenmix door de saus en laat ze 2-3 minuten opwarmen.


4. Verdeel de chili sin carne over de borden, geef de zure room erbij en bestrooi met koriander. Snijd de limoentjes in parten en geef erbij. Om de chili aan tafel verder op smaak te brengen. Serveer eventueel met tortillachips.
Tip: Eet je vegan? Vervang de zure room dan door plantaardige yoghurt.


Lekkere vegetarische pizza gemaakt met een bloemkool pizzabodem en ratatouille beleg en pittige roquefort kaas. In 30 minuten op tafel.

Bloemkool pizzabodem met ratatouille

bloemkool pizzabodems

courgette

aubergine

tomaten (middelgrote)

rode ui

rode paprika's

takjes basilicum

290 gr tomatentapenade (2 potjes)

roquefort

1. Verwarm de oven voor op 220 graden (electrisch), 200 graden (hetelucht).


2. Was de courgette, aubergine, paprika&#8217;s en tomaten. Snijd de courgette in blokjes en de aubergine in stukjes. Haal de zaadjes uit de paprika en hak in reepjes. Snijd de tomaten in plakken. Pel de ui en snijd in parten. Haal de partjes los van elkaar.


3. Besmeer de bloemkool pizzabodems met de tomatentapenade.


4. Verhit olijfolie in een koekenpan. Voeg de courgette blokjes, aubergine stukjes en paprika reepjes toe en bak ze in 6 minuten rondom bruin. Bestrooi ze royaal met peper en zout. Neem ze uit de pan en verdeel ze over de pizzabodems.


5. Verdeel de tomaten en rode ui parten over de pizza&#8217;s. Snijd de roquefort in stukjes en leg op de pizza&#8217;s. Bak de pizza&#8217;s in 8-10 minuten goudbruin. Garneer met een drizzle olijfolie en wat blaadjes basilicum.


Lekker makkelijk recept voor tonijntartaar op Aziatische wijze met wasabi mayonaise. Perfect als licht voorgerecht en in 20 min. klaar.

Tonijntartaar met wasabi mayonaise

300 gr verse tonijn

el sojasaus

el sesamolie

el sushi azijn

Sap van een halve limoen

chilipeper

el zwart sesamzaad

handje verse koriander (of peterselie)

el mayonaise

el slagroom

tl wasabi pasta (of verse)

sap van een halve limoen

1. Begin met het snijden van de tonijntartaar. Snijd de tonijn in kleine blokjes. Doe ze in een kom.


2. Breng de tonijn op smaak met de sojasaus, de sesamolie, de sushi azijn en het sap van een halve limoen. Voeg iets chilipeper toe. Ik heb zelf geen zout toegevoegd omdat ik sojasaus van zichzelf al vrij zout vind. Laat de tonijn marineren in de koelkast.


3. Voor de wasabi mayonaise meng je de mayonaise met een el slagroom, het sap van een halve limoen en een tl wasabi pasta. Of rasp wat verse wasabi door de saus. Kijk zelf even hoe pittig je het wilt, dus begin gerust met een halve theelepel.


5. Verdeel de wasabi mayonaise over 4 bordjes. Ik heb het er gewoon overheen gedrizzled.


6. Neem een metalen uitsteker en leg deze op het bord. Verdeel de tonijntartaar over de uitsteker en druk het iets aan met een lepel. Laat dit eventueel even staan in de koelkast zodat het niet meteen uit elkaar valt.


7. Verwijder de uitsteker. Garneer de tonijntartaar met zwart sesamzaad, wat ringetjes lente ui en verse koriander of peterselie.
Serveer meteen.


Lekker bananen brood met kokosyoghurt en plakjes kiwi. Een simpel en gezond recept, ideaal als gezond tussendoortje.

Bananen brood met kiwi

(spelt)bloem

375 gr bananen (3 grote)

60 gr dadels

eieren

tl bakpoeder

tl koekkruiden

Snuf zout

300 gr kokosyoghurt

kiwi's

gr kokossnippers (grove)

vorm van ca 24 x 24cm, bijvoorbeeld een braadslede of brownievorm

staafmixer

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch), 160 graden (hetelucht).


2. Pureer de bananen en de dadels (zonder pit) glad met een staafmixer. Mix de eieren er doorheen. Voeg de bloem, koekkruiden, het bakpoeder en een snuf zout toe en spatel dit door het beslag.


3. Schenk het beslag in een ingevette bakvorm van 24 x 24 cm. Bak het bananen brood in 55 &#8211; 60 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Het brood is gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon en droog uitkomt. Haal uit de vorm en leg op een afkoelrekje.


4. Schil de kiwi en snijd in plakjes. Wanneer het brood is afgekoeld besmeer je hem met kokosyoghurt en legt er de plakjes kiwi op. Garneer met de kokossnippers. De kokosrasp kun je eventueel kort roosteren in een droge koekenpan, zo krijgen ze een lichtbruin kleurtje.


Tagliatelle met spinazie romige mascarpone, pesto en knapperig broodkruim, perfect voor een snelle maaltijd klaar in 25 minuten!

Tagliatelle met spinazie en pesto

350 gr tagliatelle

160 gr wit zuurdesembrood

tenen knoflook

600 gr spinazie

mascarpone

gr Parmezaanse kaas

pesto

gr pijnboompitjes

1. Haal de schil van de ui en knoflook en hak ze fijn. Hak het brood in een keukenmachine tot grof broodkruim. Rasp de Parmezaanse kaas fijn. 


2. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn, schud ze op een bord.


3. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan en bak het broodkruim goudbruin. Schud uit de pan op een bord en meng met de geraspte Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout.


4. Kook ondertussen de tagliatelle in ruim kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een klein kopje kookvocht en giet de tagliatelle af. 


5. Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in de koekenpan en fruit de ui en knoflook 4-5 minuten op laag vuur. Voeg de spinazie in delen toe en bak al omscheppend tot de bladeren geslonken zijn. Breng op smaak met peper en zout.


6. Roer de mascarpone en pesto door de spinazie. Schenk het kookvocht bij de saus en schep daarna de gekookte tagliatelle door de spinaziesaus.


7. Verdeel de tagliatelle met spinazie over de borden, Bestrooi met het broodkruim en de geroosterde pijnboompitten. Serveer eventueel met extra geraspte Parmezaanse kaas.


Simpele maar super lekkere Italiaanse ovenschotel. Met aubergine, courgette en een paprika tomatensaus. Staat in 25 minuten in de oven!

Italiaanse ovenschotel met pasta

350 gr pasta (bv. farfalle)

mozzarella

worstjes

takjes oregano

400 gr gegrilde paprika (uit pot)

blikken tomaten

el groene olijven (zonder pit)

1. Verwarm de oven voor op 200 graden (boven-en onderwarmte) of 180 graden (hetelucht).


2. Haal de schil van de ui en hak fijn. Snijd de aubergine en courgette in stukjes. Kook ondertussen de pasta zoals aangegeven op de verpakking.


3. Verhit een klein scheutje olijfolie in een ruime koekenpan (deze gebruiken wij). Bak de worstjes in circa 6-8 minuten rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet ze even apart. Bak in het bakvet van de worstjes de ui, courgette en aubergine met de blaadjes van 2 takjes oregano, in circa 6 minuten al omscheppend goudbruin. Breng op smaak met peper en zout.


4. Snijd de gegrilde paprika&#8217;s in grove stukken. Pureer in een hoge maatbeker met de tomaat uit blik tot een gladde saus. Haal de oregano blaadjes van 4 takjes en hak fijn, roer ze door de saus. Breng de saus verder op smaak met peper en zout.


5. Giet de pasta af door een vergiet. Verdeel over de ovenschaal en schep de saus en groenten er door. Steek de worstjes er tussen. Strooi de olijven er over. Zet 20 minuten in de oven, haal uit de oven en leg de plakjes mozzarella over de pasta. Zet nog 5 minuten terug in de oven tot de mozzarella mooi gesmolten is.


Top 7 gezonde recepten recipes from across the web

The most viewed gezonde recepten recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Parelcouscous recept met feta

Chili sin carne

Bloemkool pizzabodem met ratatouill...

Tonijntartaar met wasabi mayonaise

Bananen brood met kiwi

Tagliatelle met spinazie en pesto

Italiaanse ovenschotel met pasta

Top 7 gezonde recepten recipes from across the web

The most viewed gezonde recepten recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Parelcouscous recept met feta

Chili sin carne

Bloemkool pizzabodem met ratatouill...

Tonijntartaar met wasabi mayonaise

Bananen brood met kiwi

Tagliatelle met spinazie en pesto

Italiaanse ovenschotel met pasta

The most viewed gezonde recepten recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine