glutenfri

Pão de Quiejo - brasilianske osteboller - er en deilig liten snack laget av tapioka - et glutenfritt og stivelsesrikt mel av maniok (cassava). Server bollene varme rett fra ovnen, gjerne med litt god skinke.

Brasilianske osteboller

2,5 dl melk

ts salt

g smør

500 g tapiokamel

stk. egg

Kok opp melk, sm&oslash;r og salt i en vid kjele. L&oslash;ft av platen og visp inn tapiokamel. Flytt r&oslash;ren over i en kj&oslash;kkenmaskin og visp inn ett og ett egg p&aring; lav hastighet. Tilsett halvparten av osten. Du kan ogs&aring; r&oslash;re sammen deigen for h&aring;nd.

Dekk en stekeplate med bakepapir og bruk to skjeer til &aring; plassere deigen med god avstand p&aring; brettet. Dryss over resten av den revne osten.

Plasser brettet med bollene midt i ovnen og stek dem til de har hevet godt og er gylne, ca 20-25 minutter. Avkj&oslash;l litt p&aring; rist, og server dem varme eller lune, gjerne i f&oslash;lge med litt god skinke, eller som en av flere tapasretter.

Pink paloma är en drink som både är vacker och god med tequila, blodgrape och lime. Garnera med limeskivor och servera med tilltugg.

Pink Paloma med tequila

cl tequila

blodgrapefrukt, ca 16 cl saft

cl pressad limesaft

cl tonic, gärna pink grapefrukt

lime

Mät upp tequila, pressad blograpefruktssaft och limesaft i fyra glas. Fyll på med tonic.

Hvorfor ikke bake lomper selv og sørge for at måltidet blir komplett? Jeg tipper flere av dere har endt opp med løsningen som jeg har gjort når det serveres pølser. Joda det går fint det, pølser uten lompe. Men nå har jeg eksperimentert litt og funnet ut at det faktisk funker å lage lomper selv. En enkel oppskrift som selvfølgelig er best når de er ferske. Helt klart verdt en bakst! De du ikke spiser opp fryser du ned enkelt med matpapir imellom.

Glutenfrie lomper

ca 400 gram poteter

ca 100 gram Bokhvetemel fra Det Glutenfrie Verksted

Avkjøl potetene, og skrell de, før du moser de med en gaffel i en bakebolle, eller i et fat

Tilsett så litt og litt bokhvetemel til konsistensen føles fin og deigen henger sammen og kan formes. Det er veldig viktig at du tilsetter litt og litt mel så du ikke ender opp med for mye, og dermed tørre lomper.

Kjevle så ut en liten del av deigen til en rund leiv, og bruk en skål/ tallerken for å få den runde formen.

Bruk gjerne litt ekstra mel på underlaget dersom deigen er klissete.

Stek så lompene i en tørr stekepanne på middels + varme.

Ha et vått kjøkkenhåndkle klart og legg lompene under dette etterhvert som de blir ferdig stekt, da beholder de fuktigheten.

Blanda en god marinad som du häller över kycklingen när den är färdigstekt. Servera ljummen eller kall som tilltugg eller på en buffé.

Marinerad kyckling – gott som kallskuret

kycklingbröstfiléer

smör till stekning

salt

peppar

½ dl valfri olja

½ dl vit balsamvinäger

tsk flytande honung

krm svartpeppar

tsk vitlökspeppar

fint riven vitlöksklyfta

knippe hackade blandade örtkryddor

Putsa filéerna och bryn dem runt om i smör. Krydda med salt och peppar. Lägg i en form och efterstek i 150° till innertemperatur 72°, 20–35 min, beroende på storlek, använd helst termometer så de inte blir torra.

Blanda samman marinaden och låt den stå i rumstemperatur under tiden kycklingen är i ugnen.

Ta ut kycklingfiléerna, häll över marinaden, täck formen, låt den stå och dra till servering.

Skiva filéerna tunt. Servera filén ljummen eller kall.

Funderar på att laga receptet, men har ett par frågor innan jag testar det. Vad är vitlökspeppar för något? Eller menar du vitlökssalt?

Tack för ett intressant recept i övrigt :)

En ljuvlig potatissallad med tomater, där tomaterna får mer smak när de rostas i ugnen. Extra gott blir det om tomaterna mosas lätt.

Italiensk potatissallad med ugnsbakade tomater

1,5 kilo färskpotatis

300 g körsbärstomater

salt, peppar

msk olivolja

rödlök

msk hackad persilja

citron, rivet skal och pressad saft

g parmesanost

65 g rucola

Skrubba och koka potatisen. Dela stora potatisar.

Blanda tomaterna med salt, peppar och olja, och lägg över i en ugnsform. Tillaga i ugnen i 20 minuter.

Blanda persilja, citronskal, citronsaft, olja, salt och peppar i en salladsskål.

Vänd ner potatis, lök, parmesanost och rucola. Vänd sist ner tomaterna och mosa dem lite lätt.

Lyxig torsk som passar perfekt till nyår eller andra festligheter. Servera med krispig oströsti, räkhollandaise och blandade betor.

Torskrygg med oströsti och räkhollandaise

torskrygg

gulbetor

polkabetor

strösocker

salt och peppar

potatis

g vällagrad ost, 31%

dl hackad gräslök, ca 40 g

g smör

äggulor

krm cayennepeppar

tsk pressad citronsaft

msk vatten

dl skalade räkor

msk hackad dill

Koka gulbetorna mjuka i lättsaltat vatten, ca 30 min, beroende på storlek. Skala polkabetorna och skiva dem tunt. Lägg i kallt vatten.

Rösti: Tvätta potatisen och riv den grovt. Krama ur och blanda upp med ost, gräslök, salt och peppar. Stek 4 "kakor" gyllene i en stekpanna på medelvärme, ca 10 minuter. Går bra att förbereda. Värm på vid servering, eller värmehåll tills allt är klart.

Lägg torsken i en ugnsfast form. Ringla över olja, strö på socker, salt och peppar och låt stå 20 minuter. Tillaga i varm ugn på 125° tills torskens innertemperatur når 54°. Använd gärna en termometer och sätt i torskryggens tjockaste del. Du kan låta röstin följa med i ugnen.

Hollandaisesås: Smält smöret i en kastrull på svag värme utan att det bryns.
Blanda äggulor, cayennepeppar, citron och vatten i en rostfri bunke som tål värme. Sätt skålen i ett varmt vattenbad. Stormkoka inte utan håll vattentemperaturen strax under kokpunkt. 
Vispa snabbt med en ballongvisp tills blandningen börjar tjockna.
Tillsätt det varma, smälta smöret lite åt gången, under fortsatt vispning. Ta inte med smörets bottensats.
När allt smör tillsatts och såsen tjocknat, smaka av med salt och peppar. Tillsätt räkor och dill.

Vid servering: Se till att torsken är klar och betorna mjuka och delade. Lägg upp och servera!

Her får du en skøn og simpel opskrift på hummerfond, som er perfekt at bruge til hummerbisque eller til hummerrisotto.

Hummerfond (perfekt til hummerbisque og risotto)

stk.

spsk. olie

spsk. tomatpure

stk. friske rosmarin kviste

mellemstore skalotteløg ((halveret))

fed hvidløg ((knust))

stk. laurbærblade

spsk. peberkorn

håndfuld frisk persille

dl. cognac ((til flambering))

små gulerødder ((skåret i mindre stykker))

mellemstor porre ((skåret i mindre stykker))

stilke bladselleri ((skåret i mindre stykker))

hvidvin

1-1 1/2 dl. fiskeboullion ((kan erstattes med hønseboullion))

Klargør alle ingredienserne inden du starter med at lave hummerfonden, så du har alle tingene lige ved hånden.

Inden du går i gang

Hæld 3 spsk. olivenolie i en stor gryde og varm op til høj varme. Placer hummerskroget/skallerne gryden. Lad skallerne stege ved høj varme i 3-4 minutters tid. TIP: Gryden må gerne være godt varm, da du må den måde får mere smag ud af skallerne.

Step 1

Kom tomatpure, rosmarinkviste, skalotteløg, hvidløg, laurbærblade, peberkorn og fisk persille i gryden. Lad det stege yderligere et par minutter. Sørg for at røre godt rundt i det undervejs så tomatpuré ikke brænder på i bunden.

Step 2

Tilsæt 1 dl. cognac, denne skal flamberes, så alkoholen fordamper. PAS PÅ! Der kommer flammer op af gryden, når du sætter ild til cognacen.

Step 3

Når cognacen er fordampet tilsættes gulerødder, porre og bladselleri.

TIP: Rør gerne hyppigt. Jo mere du røre rundt i det, desto mere sødme frigiver du fra grøntsagerne til til din hummerfond.

Step 4

Hæld hvidvin og fond i gryden. Væsken skal dække skallerne. TIP: Hvidvin skal udgøre ca. 15% af væden.

Kog hummerfonden i 30 minutter. VIGTIG: Koger du skallerne for længe frigiver de en bitter smag, så ikke noget med at lade det stå og koge i flere timer, da du så ødelægger din hummerfond. TIP: I starten af kogetiden danner der sig noget skum på toppen af fonden. Fjern dette med en hulske.

Top 7 glutenfri recipes from across the web

The most viewed glutenfri recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Brasilianske osteboller

Pink Paloma med tequila

Glutenfrie lomper

Marinerad kyckling – gott som kalls...

Italiensk potatissallad med ugnsbak...

Torskrygg med oströsti och räkholla...

Hummerfond (perfekt til hummerbisqu...

Top 7 glutenfri recipes from across the web

The most viewed glutenfri recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Brasilianske osteboller

Pink Paloma med tequila

Glutenfrie lomper

Marinerad kyckling – gott som kalls...

Italiensk potatissallad med ugnsbak...

Torskrygg med oströsti och räkholla...

Hummerfond (perfekt til hummerbisqu...

The most viewed glutenfri recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine