gugelhupf

Make our version of the traditional central European cake, gugelhupf. We soak the sultanas in tea to give the sponge lovely flavour and texture

Gugelhupf

sultanas

English breakfast teabags

unsalted butter, softened,

icing sugar,

eggs

plain flour

tsp baking powder

ground almonds

lemon, zested

tbsp milk

Heat the oven to 180C/160C fan/gas 4. Put the sultanas and teabags in a heatproof bowl and cover with boiling water from the kettle. Leave to steep for 5 mins, then remove and discard the teabags. Leave the sultanas to continue soaking while you prepare the cake mixture. The sultanas can be soaked ahead of time; steep with the tea as above, then leave to soak, covered, overnight.

Beat the butter and sugar together in a large bowl for 3 mins, or until smooth and pale. Add the eggs, one at a time, beating well between each addition and scraping down the sides of the bowl until combined. Add the flour, baking powder, almonds and lemon zest, and mix briefly to combine. Fold in the milk to loosen. Drain the rehydrated sultanas, discard the tea, then fold the sultanas into the mixture.

Generously butter a 25cm, 2-litre bundt tin. Pour in the mixture and level with a spatula. Bake in the centre of the oven for 35-40 mins, or until golden brown and a skewer inserted into the middle comes out clean. Invert the tin onto a serving plate, leave to cool for 5 mins, then lift off the tin. Leave to cool completely, and dust lightly with icing sugar. Will keep for up to three days in an airtight tin.

Mit unserem REWE Rezept für feinen Ananas-Gugelhupf mit Kokos-Limettenguss gelingt dir saftiger, fruchtiger Kuchen, der deine Gäste umhaut!

Ananas-Gugelhupf mit Kokos-Limettenguss

Dose(n) Ananas (142 g Abtropfgewicht)

250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)

Zucker

Päckchen Bourbon Vanillezucker

Eier (Größe M, Zimmertemperatur)

300 g Weizenmehl Type 405

Päckchen Bourbon Vanille Puddingpulver

g Kokosraspel (fein)

TL Backpulver

Prise(n) Salz

150 ml Kokosmilch

etwas Butter für die Backform

etwas Mehl für die Backform

EL Kokoschips

Bio Limetten

g Puderzucker

Schritt 1

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ananas gut abtropfen lassen. Fein würfeln. Butter mit Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgerätes sehr hell cremig schlagen. Eier nach und nach jeweils ca. ½ Minuten unterrühren, bevor das nächste Ei zugegeben wird.

Schritt 2

Mehl mit Puddingpulver, Kokosflocken, Backpulver und Salz mischen. 2 EL davon mit den Ananasstücken mischen. Kokosmilch gut schütteln oder umrühren. Mehlmischung mit Kokosmilch zur Buttermasse geben. Kurz unterrühren, sodass ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. Ananas unterheben. Eine Gugelhupfform (22 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und glattstreichen. Im unteren Drittel des Backofens 55-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Schritt 3

Währenddessen Kokoschips in ein feuerfestes Schälchen geben und neben den Kuchen für 3-4 Minuten in den Backofen geben, bis die Chips leicht gebräunt sind.

Schritt 4

Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig auf ein Auskühlgitter stürzen. Kuchen komplett auskühlen lassen (ca. 30 Minuten).

Schritt 5

Für den Guss die Limetten waschen und trocken tupfen. 2 TL Schale abreiben. Limetten halbieren und 3 EL Saft auspressen. Mit dem Puderzucker zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Über den Kuchen geben. Mit Kokoschips und Limettenabrieb garnieren. Trocknen lassen.

Gugelhupf mit Schokostückchen ist so saftig und lecker. Das Rezept für den einfachen Rührkuchen mit Schokostückchen wirst du immer wieder machen wollen!

Gugelhupf mit Schokostückchen – das saftigste Rezept

250 g weiche Butter

Pck. Vanillezucker

Prise Salz

Ei (Gr. M)

270 g Weizenmehl (Type 405)

EL Milch

g Zartbitter - Schokotropfen

Etwas Fett für die Form

EtwasMehl für die Form

g Zartbitterkuvertüre

EL neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)

Den allerbesten Rührkuchen nach Omas Art bekommst du mit unserem Grundrezept! Schnell und einfach zu backen, mit saftigem Teig - hier bleibt kein Wunsch offen!

Rührkuchen – nach Omas Geheimrezept

Ei (Größe M)

500 g Mehl (Type 405)

Pck. Backpulver

250 ml Milch

TL Puderzucker

etwas Butter für die Form

etwas Mehl für die Form

Ricotta-Olivenöl-Zitronenkuchen: Ciambellone - einfach italienisch backen, oder so schmeckt der Frühling in Italien

Ricotta-Olivenöl-Zitronenkuchen Ciambellone - einfach italienisch backen

g Zucker

Ricotta

Olivenöl

Eier (Gr. L)

unbehandelte Zitrone, Saft (50 ml)

unbehandelte Zitronen, Abrieb

TL Vanillepaste

Deko Puderzucker, Zitrone, Minze

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform einfetten und mit Mehl bestäuben (ich finde immer, dass es mit Butter schöner klappt, alsmit Öl)

Mehl, Zucker und Backpulver mischen

In einer Mixschüssel Ricotta, Olivenöl, Zitronensaft, Vanille und Zitronenabrieb mixen (per Schneebesen oder Küchenmaschine)

Die Eier nacheinander unterrühren

Anschließend kurz und schnell die Mehlmischung untergeben und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist

Den Kuchen 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht golden unddas Innere durchgebacken ist

Den Kuchen für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend stürzen und mit Puderzucker besieben

The wonderfully fragrant and flavorful yeasted cake that has been enjoyed for centuries throughout Germany, France, Austria and Switzerland!

Traditional Gugelhupf (Kugelhopf)

heavy cream

active dry yeast

sugar

all-purpose flour

salt

butter

lard ((traditionally used and recommended

Lard

egg yolks (, room temperature)

vanilla extract

lemon

raisins and golden raisins

almonds

Butter a 8.5 inch Kugelhopf pan (8 to 9 cup capacity).Place the raisins and rum in a small bowl, stir to combine, and let the raisins soak for at least an hour or overnight.  Place the lukewarm cream in a bowl or cup and stir in the yeast along with one tablespoon of the sugar.  Let sit for 10-15 minutes until nice and frothy.

In the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment, cream butter, lard (if using) and sugar until pale and fluffy.   Add lemon zest and vanilla and beat until combined.  Add egg yolks and beat until combined.  Add half of the flour and yeast mixture and mix until combined.   Add the remaining half of the flour and yeast mixture and the salt and mix until combined.  Once the mixture comes together continue to knead with the paddle attachment for 10 minutes, scraping down the sides as needed.  If the mixture is too dry, add some additional egg yolk.  If it&#39;s too wet, add some additional flour.  Cover loosely with plastic wrap and put in a warm place (like a warm oven) to rise for up to two hours or until doubled in size.

Roll out onto clean non-stick work surface.  Press or roll out to for a rectangle about 1/4 inch thick.  Sprinkle evenly with the raisins and almonds.  Roll it up from the widest side.  Bring the ends together to form a circle, pressing the ends together, and place it into the Kugelhopf mold.  Press gently down to ensure the dough is evenly spread in the pan.  Cover loosely with plastic wrap and put in a warm place (like a warm oven) to rise for about another hour or until the dough has risen just barely above the mold.  In the meantime, preheat the oven to 350 F.Bake the Gugelhupf until it is nicely browned and a toothpick inserted into the middle comes out clean, about 30-40 minutes.  Let the cake sit in the pan for 10 minutes and then invert onto a wire rack to cool completely.  Dust with powdered sugar.Serve immediately.  Best eaten the same day.  To store leftovers, wrap well in plastic wrap (will keep up to 3 days) or freeze.  (See blog post for ideas on how to use leftover Kugelhopf.)

I made this over the weekend and am very happy with the result.  The texture of the crumb is so rich and flavorful, almost like a brioche.  Just the right amount of rum and lemon and I loved the texture of the almonds in it.  Delicious and will definitely make again.

Wow, this recipe sounds delicious and a bit like an easier panettone  
I might go ahead and attempt this recipe next holiday season, thank you🫶

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