gulasj

Dette er en autentisk oppskrift p&#229; ungarsk gulasj. Suppen er kokt p&#229; h&#248;yrygg, men du kan ogs&#229; bruke bog av storfe. Paprikapulver fra Ungarn gir den aller beste smaken.

Ungarsk gulasj

kg kokekjøtt av storfe, f.eks bog eller høyrygg

ts salt

stk. løk

ss nøytral olje

0,5 dl vann

ss paprikapulver, helst ungarsk

ts hel, svart pepper

1,5 l vann

500 g potet

gulrot

g persillerot

sellerirot

ts karve

stk. tomat

ss hakket bladpersille

Fjern de groveste hinnene og overfl&oslash;dig fett, og kutt kj&oslash;ttet i terninger p&aring; ca. 3x3 cm. Dryss over salt.

Finhakk løken. Varm olje i en gryte (gjerne en jerngryte) og stek løken på svak varme til den blir gyllen, ca. 20 minutter. Tilsett litt vann så er du sikker på at løken ikke blir brent.

Ta kjelen av varmen og bland inn paprikapulver. Pass på at det ikke brunes eller blir brent – det vil ødelegge smaken.

Vend kjøttet inn i løk/ paprika-miksen. Tilsett pepper og vann så det akkurat dekker kjøttet. Kok opp (men ikke skum av), senk varmen, sett på lokk og la kjøttet småkoke i 2-3 timer, til det er mørt.

Skrell og kutt poteter, gulrot, persillerot og sellerirot i små terninger. Bruk morter og knus karve grovt.

Flå tomaten ved å skjære et kryss i skinnet og dyppe den i kokende vann til skinnet begynner å løsne. Løft den ut av vannet og fjern resten av skallet. Hakk tomaten fint.

Ha poteter, grønnsaker, karve og tomat i suppen og la alt koke med den siste halvtimen, eller til potene er møre. Smak eventuelt til med litt salt og pepper. Dryss over hakket persille.

Gulasj er en deilig, varmende rett med smak av tomat og paprika. Server den med godt brød til.

kg oksekjøtt (i biter, bog eller høyrygg f.eks)

stk gul løk (grovhakket)

fedd hvitløk

ss mel

1.5-2 liter kjøttbuljong (eller kraft + evt mer etter hvert)

0.5 glass tomatpuré

klype sukker (for å løfte tomatsmaken)

boks tomater (ca. 400 grams, hakkede)

5-6 stk potet (kokefaste, i terninger)

stk gulrøtter (i skiver)

stk paprika (i litt store biter)

stk stangselleri (skivet opp)

ss paprikapulver (halvparten sterk, halvparten vanlig)

stk laubærblad

ts spiskummin (eller karve)

ts cayennepepper (eller chili)

smør (til steking)

salt og pepper (smak til)

ss persille (fersk, hakket, til servering)

La kjøttet ligge litt i romtemperatur.

Imens skyller/vasker/skrubber du grønnsakene og deler dem opp.

Skjær av sener og hinner på kjøttet. Del det opp i biter på ca 2 cm.

Stek kjøttbitene i smør i flere omganger i stekepanne på god varme, så kjøttet ikke begynner å koke.  Ha det over i jerngryta etter hvert. Kok ut pannen med en skvett buljong mellom hver steking, og hell det i gryta.

Ha i mer smør, og stek grovhakket løk gyllen på lavere varme. På slutten av steketiden har du i hvitløken og litt mer smør.

Strø 2 ss hvetemel over løken, og rør godt. La det steke i pannen under omrøring et par minutter, før du heller i nok buljong (under omrøring) så du får en tykk jevning. Rør noen minutter til før du heller det over i gryta (bruk slikkepott).

Ha smør i pannen og surr gulrøtter og stangselleribiter noen minutter. Ha i tomatpuré og paprika og la det surre et par minutter til. Ha dette over i gryta.

I gryta har du nå en boks hakkede tomater, paprikapulverne og resten av krydderne. Tilsett en klype sukker for å løfte fram tomatsmaken.

Hell resten av buljongen over og kok opp.

Skru ned varmen igjen og la gryta småkoke i en times tid under lokk.

Ha i potetene og la gryta småkoke i en drøy halvtime til.

Sjekk at kjøttet har blitt mørt (ta opp en kjøttbit, skjær og smak), etterfyll eventuelt med buljong. Det er her du kan bestemme om du vil ha suppe eller gryte og eventuelt ha på mer buljong. Sjekk at potetbitene er kokt.

Smak til med salt og pepper, strø over persille før servering.

Top 2 gulasj recipes from across the web

The most viewed gulasj recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Ungarsk gulasj

Ungarsk gulasj

Top 2 gulasj recipes from across the web

The most viewed gulasj recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Ungarsk gulasj

Ungarsk gulasj

The most viewed gulasj recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine