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Solomillo de cerdo guisado con cebolla y vino oloroso. Receta con fotos paso a paso del proceso de elaboración y presentación. Trucos y consejos para que el...

Receta de solomillo de cerdo guisado con cebolla y vino oloroso

2count Solomillo de cerdo

1count Cebolla

milliliters Vino de Jerez

milliliters Caldo de carne

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Bruschetta de papada de ibérico en dos cocciones con mayonesa de aguacate y cebolla caramelizada, el pincho perfecto

Papada de cerdo

Lechuga

Mayonesa de aguacates

Tomate seco

Cebolla caramelizada

Sal y pimienta al gusto

un paté casero con muchisimo sabor, untable y delicioso para disfrutar

Paté de boletus e ibérico

500 g boletus

170 g paté ibérico (de buena calidad)

g queso crema

g de mantequilla

cebolla picadita casi triturada

diente de ajo sin gérmen

ml coñac

orégano fresco, sal y pimienta negra

de confitura de pimiento rojo

cdas agua

hoja de gelatina (2 g)

Lavar los boletus y ponerlos a escurrir. Reservar

Rehogar en una sarté (con el aceite y la mantequilla) la cebolla picada finamente y el diente de ajo

Añadir el coñac y dejar evaporar

Agregar los boletus  picados y se dejan cocer.- SSalpimentar, agregar unas hojitas de orégano fresco.-

Apagar el fuego e incorporar el paté de ibérico y el queso crema, revolver bien

Pasamos toda la mezcla por un procesador (thermomix, batidora, etc.) y lo trituramos para conseguir una pasta homogénea.-

Rectificamos de sal.- Rellenamos los botes (previamente esterilizados).

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