indisch stoofvlees

Jullie reacties op de Daging Smoor van laatst waren enorm! Daarom vandaag een variatie hierop: Daging Roedjak. Dit heerlijke Indische stoofgerecht van...

Daging Roedjak

Zet alles op je lijst

Daging smoor, Indisch rundvlees uit de slowcooker. Een populair recept van Eetspiratie. Gesmoord rundvlees in ketjap dat je in 6 tot 8 uur op stand low bereidt in de slowcooker.

Daging smoor (Indisch rundvlees uit de slowcooker)

500 gram rundvlees (runderlappen of sucadelappen) in blokjes gesneden

eetlepel citroensap + extra om op smaak te brengen

tenen knoflook, fijngehakt

150-200 milliliter tomatenblokjes

4-6 eetlepels ketjap manis

theelepeltje (vers geraspte) nootmuskaat

uien,

kruidnagels

mespunt kaneel

theelepel sambal oelek (of meer naar smaak)

theelepel (palm)suiker

eetlepels (rijst)olie

Leg voordat je het gerecht wil gaan maken het vlees even uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Knip of snijd 500 gram rundvlees in blokjes en besprenkel het met 1 eetlepel citroensap en bestrooi met zout en peper. Laat dit even staan.

Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak het vlees op hoog vuur aan. Als het is dichtgeschroeid doe je het vlees over in de slowcooker en veeg vervolgens met een keukenpapiertje de pan even schoon.

Snipper de ui en hak 2 tenen knoflook zo fijn mogelijk. Verhit 1 eetlepel olie in dezelfde pan en fruit de ui en knoflook aan. Voeg 1 theelepel(tje) nootmuskaat, 1 mespunt kaneel en 1 theelepel sambal oelek (of meer naar smaak) toe. Schep dit even om.

Doe er vervolgens 150 - 200 milliliter tomatenblokjes, een kneepje citroensap, 4 tot 6 eetlepels ketjap manis en 1 theelepel suiker bij. Schep het goed om en laat zachtjes bubbelen. Proef of de saus naar wens is. De smaak van de kruidnagel zit er nu nog niet in. Voeg indien nodig nog extra kruiden of specerijen naar smaak toe.

Druk 6 kruidnagels in een halve ui en leg deze (met de kruidnagels naar beneden) bij het vlees. Giet de saus over het vlees en meng het door elkaar. Zet de slowcooker op stand low voor minimaal 6 uur.

Spiek af en toe een keer in de slowcooker of er misschien een scheutje water toegevoegd moet worden want soms kunnen de randjes een beetje aankoeken door de ketjap. Schep het even om met een spatel.

Als de kooktijd verstreken is, meng je alles nog goed door elkaar en proef of de smaak naar wens is. Serveer met rijst of aardappeltjes (of beiden). Besprenkel naar smaak nog met extra citroensap.

We maakten al eens de ajam smoor (kip) en babi smoor (varken), maar de daging smoor (rund) ontbrak nog. Tot vandaag! Dit heerlijke Indische...

Daging smoor

800 g runder- of sukadelappen

75 ml ketjap manis

tenen knoflook

sjalotten

salam blaadjes (Indisch laurier)

el tamarinde pasta

tl nootmuskaat

tl sambal oelek

Zonnebloemolie

Snijd het vlees in grove stukken en plaats in een (meng)kom. Maak een marinade van 2 el ketjap manis en 2 el tamarinde pasta. Meng de marinade door het vlees en laat even rusten (buiten de koeling).

Maak ondertussen een boemboe met de hakmolen (deze gebruiken wij). Mix hiervoor 3 sjalotten, 3 tenen knoflook, 4 gestampte kruidnagels, 2 tl nootmuskaat, 1 tl sambal oelek (of 1 rode peper), 1 el zonnebloemolie en een snuf zout tot een glad mengsel.

Braad het vlees rondom bruin in een scheutje zonnebloemolie en voeg vervolgens de boemboe toe. Bak op middelhoog vuur al omscheppend enige minuten mee.

Schenk circa 75 ml ketjap manis bij het vlees samen met 300 ml (warm) water en 2 salam blaadjes en breng tegen de kook.

Doe de deksel op de pan en laat op laag tot matig vuur rustig pruttelen. Schep het geheel geregeld even om en laat circa 3 uur stoven of tot het vlees uit elkaar valt.

Top 3 indisch stoofvlees recipes from across the web

The most viewed indisch stoofvlees recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Daging Roedjak

Daging smoor (Indisch rundvlees uit...

Daging smoor

Top 3 indisch stoofvlees recipes from across the web

The most viewed indisch stoofvlees recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Daging Roedjak

Daging smoor (Indisch rundvlees uit...

Daging smoor

The most viewed indisch stoofvlees recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine