julemat

Sennepssaus passer til mye mer en gravlaks. 

Sennepssaus - Hjemmelaget er alltid best!

ss brunt sukker

ss hvitvinseddik

ss vanlig sennep

ss dijon sennep

ss grov sennep

solsikkeolje

Prøver du hjemmelaget kommer du aldri til å kjøpe ferdigblanding igjen.

Hjemmelaget Julegløgg - Smaken av jul.

dl vann

stk kanelstenger

klump fersk ingefær (som tommelen)

stk stjerneanis

stk nellik

stk appelsin (kun skallet)

stk laurbærblad

stk ferske vaniljestenger

500 gram brunt ferskt sukker

flaske Julegløgg kryddersirup

flaske god rødvin

cognac

rosiner

hakkede mandler

Tradisjonen tro serveres juleribba med medisterkaker, julepølse og rødkål. Her er våre oppskrifter til samlingen rundt bordet.

Familieribbe med tradisjonelt tilbehør

kg familieribbe

ts salt

ts pepper

Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Hvis du ruter opp parallelt med ribbeina blir det lettere å skjære opp pene biter etter steking. Gni inn ribben med salt og pepper, pakk den inn i folie og la den stå i kjøleskap i 2-3 dager.

Legg ribba i langpanna med svoren opp. Legg en asjett opp ned under ribba, slik at den blir litt høyere på midten (da renner det smeltede fettet bort). Det er viktig at ribba er noenlunde like høy på begge sider for å få et jevnt og pent resultat. Du kan også bruke en ball av folie til å støtte opp ribba. Hell på vann og dekk formen med aluminiumfolie. Det er viktig at folien er helt tett, for at dampingen skal bli vellykket.

Forvarm ovnen til 230 °C. Sett langpanna midt i ovnen og damp i ca. 45 minutter. Nå "blåser" ribba seg litt opp og svoren spriker.

Fjern folien og reduser temperaturen til 200 °C. Sett ribben tilbake midt i ovnen og stek videre i ca. 1-1 1/2 time. Uansett om ribben veier lite eller mye, er steketiden like lang. Dette kommer av at tykkelsen er den samme om ribba er lett eller tung. La ribben hvile i 20 minutter før du skjærer i den.

Det er ikke uten grunn at dette er en av Norges mest populære ribbeoppskrifter! 

Juleribbe - alle triksene for et perfekt resultat - Garantert sprø svor!

kg ribbe av god kvalitet

0.5 l vann

0.5 l mørk øl

stk løk

stk sjalottløk

fedd hvitløk

stk gulrot

grovsalt

havsalt og sort pepper

Jeg elsker julemat og Medisterkaker er noe av det jeg alltid må ha på julaften. Det blir gjerne en middag eller to med medisterkaker før jul også. Det er jo så godt! 

Gladkokkens Medisterkaker - litt grovere, litt mer smak og så mye bedre!

kg medisterfarse

kg kjøttdeig

ts ingefær

ts kanel

ts hvit pepper

ts malt kardemomme

ts malt nellik

Smør til steking

En god saus er viktig for å gjøre et måltid komplett.

Gladkokkens ribbesaus - epler, krydder og god kraft

dl ribbekraft (fra formen)

dl krydret eplejuice

ss hvetemel

ss smør

ss ribbefett

salt og pepper

dl eplejuice

0.5 dl soyasaus

stk eple

stk laurbærblader

ss hel sort pepper

ss sennepsfrø

stk grønne kardemommefrø

Sursild er en av de klassiske sildevariantene, og har lange tradisjoner i det norske kostholdet. F&oslash;r tradisjonene videre med denne oppskriften fra Sultne Gutter p&aring; hjemmelaget sursild.&nbsp; 

Sursild

stk saltsildfilet

stk rødløk

stk vårløk

cm ingefær, frisk

3.5 dl sukker

dl eplecidereddik

ss pepper, hel sort

ss allehånde, hel

ss nellik, malt

Italiensk ribberull, ogs&#229; kalt Porchetta, fylles med deilige godsaker. I denne oppskriften har vi fylt ribben med sopp, urter, hvitl&#248;k og sitron- og serverer den med en smaksrik chimmichurri. 

Porchetta med chimichurri

kg tynnribbe

g østerssopp

ss smør til steking

stk. finhakket løk

stk. finhakket grønn chili

dl hakket bladpersille

båter hvitløk

skall og saft av 1 stk. sitron

ts kvernet pepper

g hakket bladpersille

ss hakket frisk oregano

ss hakket frisk koriander

båter finhakket hvitløk

0,5 ts kvernet pepper

salt

ss rødvinseddik

ss sitronsaft

dl olivenolje

Bruk en skarp, spiss kniv og skjær striper på 1-2 cm gjennom svoren, og litt ned i fettet. Ikke skjær helt igjennom til kjøttet.

Skjær ut bena på undersiden av ribben. Skjær langs begge sidene av bena, skjær så under, og vipp dem ut.

Riv opp østerssopp til fyllet, og stek den raskt i en panne med smør til den har fått en gyllen farge. Legg soppen over på en fjøl og kutt den i mindre biter. Ha den i en bolle.

Finhakk l&oslash;k og chili, grovhakk bladpersille og ha alt i bollen sammen med soppen. Ha i revet hvitl&oslash;k og sitronskall. Press over sitronsaft og bland alt godt sammen.

Legg ribba med svorsiden ned. Finn midten og start med &aring; skj&aelig;re et snitt halveis ned i kj&oslash;ttet, og ut mot den ene kanten. Stopp litt f&oslash;r du kommer helt ut til kanten, slik at de ulike delene fortsatt henger sammen. Gj&oslash;r det samme p&aring; andre siden. P&aring; denne m&aring;ten f&aring;r du dobbelt s&aring; stor flate &aring; fordele fyllet p&aring; og masse ekstra plass til smak.

Gni ribben inn med salt og pepper og fordel fyllet utover kj&oslash;ttet.

Rull sammen ribben. Start rullingen fra motsatt side av svoren, slik at svoren kommer ytterst. Surr ribberullen med en bomullstr&aring;d. Dette gj&oslash;res p&aring; samme m&aring;te som du surrer en stek, enten ved bruk av l&oslash;kker eller ved &aring; dele tr&aring;den i passe lengde og knyte &eacute;n og &eacute;n tr&aring;d sammen langs rullen. Start p&aring; midten for &aring; sette "standarden" og gj&oslash;re knytejobben litt lettere. M&aring;let er &aring; f&aring; en jevn surret rull, som holder fasongen og gir en jevn steking av kj&oslash;ttet.

Sm&oslash;r en ildfast form med olje, legg i ribberullen. Stek ribberullen i stekeovnen p&aring; 150 &deg;C, til kjernetemperaturen er p&aring; 70 &deg;C, ca. 2 timer.

Lag chimichurri. Ha urter, hvitløk, salt og pepper i en foodprosessor eller kjør det sammen med en stavmikser. Tilsett rødvinseddik, sitronsaft og olje i en tynn stråle under kjøring. Sausen er ferdig når alt er pent blandet.

Sett opp temperaturen til 230 °C de siste minuttene av steketiden slik at svoren blir ekstra sprø. Følg med hele tiden slik at den ikke blir brent.

La ribberullen hvile i 15-20 minutter før du skjærer den i skiver.

Top 8 julemat recipes from across the web

The most viewed julemat recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Sennepssaus - Hjemmelaget er alltid...

Hjemmelaget Julegløgg - Smaken av j...

Familieribbe med tradisjonelt tilbe...

Juleribbe - alle triksene for et pe...

Gladkokkens Medisterkaker - litt gr...

Gladkokkens ribbesaus - epler, kryd...

Sursild

Porchetta med chimichurri

Top 8 julemat recipes from across the web

The most viewed julemat recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Sennepssaus - Hjemmelaget er alltid...

Hjemmelaget Julegløgg - Smaken av j...

Familieribbe med tradisjonelt tilbe...

Juleribbe - alle triksene for et pe...

Gladkokkens Medisterkaker - litt gr...

Gladkokkens ribbesaus - epler, kryd...

Sursild

Porchetta med chimichurri

The most viewed julemat recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine