provencale

Découvrez notre recette facile et rapide de Salade de pâtes végétariennes au basilic sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Salade de pâtes végétariennes au basilic

Penne

Avocat

Tomates-cerises

Tomates séchées marinées à l’huile d'olive

Botte de basilic

g Pignons de pin grillés à sec

un peu Olives noires

g Feta

cuil. à soupe Huile d'olive

cuil. à soupe Jus de citron

Poivre du moulin

Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée suivant les instructions de l’emballage, puis égouttez-les, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les à nouveau. Mettez-les dans un saladier.

Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le et récupérez sa chair. Coupez-la en dés. <a target="_blank" class="recipe-tip" href="https://www.cuisineactuelle.fr/guide-du-bien-manger/conversions-et-mesures/10-termes-a-connaitre-en-cuisine-187073#6bgt">Emincez</a> les tomates séchées, coupez en quatre les tomates-cerises et émiettez la feta. Ajoutez tous ces ingrédients dans le saladier.

Ajoutez également les pignons de pin, le basilic effeuillé et les olives noires. Assaisonnez de jus de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a> et d’huile d'olive. Réservez 30 min au frais avant de servir.

Découvrez notre recette facile et rapide de Salade niçoise express sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Salade niçoise express

g Riz

Oeufs

150 g Thon en conserve

Oignon rouge

Demi poivron vert

Tomates cerises

Olives noires

Filets d’anchois à l’huile

Poivre

Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant 10 min. Égouttez et laissez refroidir. Déposez les œufs dans une casserole, recouvrez d’eau froide et portez à frémissement. Baissez le feu et laissez cuire pendant 9 min. Laissez tiédir puis écalez les œufs et coupez-les en quartiers.

Égouttez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/thon">thon</a> et effilochez-le à la fourchette. Pelez et ciselez l’oignon. Rincez le morceau de poivron et les tomates et détaillez-les en dés.Coupez les olives en rondelles. Égouttez les anchois.

Réunissez tous les ingrédients dans un saladier, salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive, mélangez et servez frais.

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1 Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant 10 min. Égouttez et laissez refroidir. Déposez les œufs dans une casserole, recouvrez d’eau froide et portez à frémissement. Baissez le feu et laissez cuire pendant 9 min. Laissez tiédir puis écalez les œufs et coupez-les en quartiers.2 Égouttez le thon et effilochez-le à la fourchette. Pelez et ciselez l’oignon. Rincez le morceau de poivron et les tomates et détaillez-les en dés.Coupez les olives en rondelles. Égouttez les anchois.3 Réunissez tous les ingrédients dans un saladier, salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive, mélangez et servez frais.

CUISINE ACTUELLE - Salade Niçoise express

Découvrez notre recette facile et rapide de Papeton d'aubergine sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Papeton d'aubergine

Aubergines

200 g Fromage blanc

g Crème

cuil. à soupe Huile d’olive

Tomates

Branches de thym

cuil. à café Romarin

gousse Ail

Oignon

échalote

Rincez et pelez les aubergines puis coupez-les en cubes. Pelez et émincez l’échalote. Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse et faites suer l’échalote. Ajoutez les aubergines, salez, poivrez et faites cuire doucement pendant 25 min environ en mélangeant de temps en temps.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lorsque les aubergines sont bien cuites, mixez-les pour obtenir une purée puis ajoutez les œufs battus, le fromage blanc et la crème. Salez, poivrez et versez la préparation dans un moule à manqué ou un moule à cake. Enfournez et faites cuire au bain-marie pendant 45 à 50 minutes. Le flan doit rester moelleux.

Pendant ce temps, préparez le coulis de tomates. Rincez et pelez les tomates et coupez-les en morceaux. Faites chauffer le reste d’huile dans une sauteuse et faites suer l’oignon pelé et émincé. Ajoutez les tomates, le thym effeuillé, le romarin et l’ail, salez, poivrez et laissez mijoter 35 min. Mixez.

Démoulez le flan d’aubergines, décorez avec les olives et servez avec le coulis de tomates.

Découvrez notre recette facile et rapide de Brandade de morue traditionnelle sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Brandade de morue traditionnelle

800 g Filets de morue

Pommes de terre

gousses Ail

cl Huile d’olive

Noix de muscade

Rincez les morceaux de morue sous l’eau courante pour ôter la majeure partie du gros sel. Placez les morceaux de morue dans un grand saladier et couvrez d’eau froide. Mettez au frais. Changez l’eau plusieurs fois en 24 heures.

Le lendemain épluchez les gousses d’ail, ôtez-en le germe. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers. Mettez ail, <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/pomme">pomme</a> de terre et morceaux de morue à cuire dans une grande casserole d’eau froide. Portez à ébullition, laissez cuire 20 minutes à feu moyen.

Egouttez contenu de la casserole, versez dans le bol du mixeur, poivrez, saupoudrez de muscade râpée. Mixez, pas trop finement, en versant lentement l’huile d’olive par la goulotte du mixeur.

Garnissez un plat à four légèrement huilé de brandade, donnez quelques tours de moulin à poivre, saupoudrez de muscade, faites dorer au four 10 minutes. Servez avec des croûtons grillés, frottés à l’ail.

CUISINE ACTUELLE - Brandade de morue

Découvrez notre recette facile et rapide de Petits calamars farcis sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Petits calamars farcis

Petits calamars

80 g Jambon cru

Oignons

Brins de persil plat

Oeuf

cl Lait

g Mie de pain

cl Vin blanc sec

Nettoyez les calamars et épongez-les. Hachez les tentacules. Versez le lait bouillant sur la mie de pain. Pelez et hachez 1 oignon et 1 gousse d’ail. Découpez le jambon en petits dés. Dans une poêle, faites blondir le hachis d’oignon et d’ail dans la moitié de l’huile d’olive. Ajoutez les tentacules et laissez-les rissoler 5 min.

Dans un saladier, réunissez le contenu de la poêle avec la mie de pain, les dés de jambon, l’œuf, le sel et le poivre. Mélangez à l’aide d’une fourchette. Répartissez cette farce dans les poches des calamars, fermez-les avec une pique en bois.

Pelez et émincez l’oignon et l’ail restants. Pelez et épépinez les tomates, découpez la pulpe en dés et ciselez le persil plat.

Dans une cocotte, faites rissoler les calamars dans l’huile d’olive chaude, puis ajoutez l’oignon et l’ail. Incorporez la pulpe de tomate, le persil, versez le vin blanc, salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter 30 min. Servez chaud ou tiède.

Découvrez notre recette facile et rapide de Roussette à la provençale sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Roussette à la provençale

1.2 kg Roussette en morceaux

Grosse boîte de tomates concassées

Poivron vert

Verre de vin blanc sec

cuil. à café Sucre en poudre

Bouquet garni

Brins de basilic

Egouttez les tomates. Pelez les oignons et l’ail et émincez-les finement. Rincez le poivron, épépinez-le, éliminez les membranes blanches et détaillez-le en tout petits dés.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les tomates, le poivron, le vin, le bouquet garni et le sucre. Salez, poivrez. Mélangez bien et faites cuire quelques minutes.

Ajoutez le poisson dans la cocotte et poursuivez la cuisson 20 min environ. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de feuilles de basilic et servez bien chaud.

Découvrez notre recette facile et rapide de sauce à la sarriette sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

sauce à la sarriette

300 g Crème fraiche

g Beurre

échalotes

Bouquet de sarriette

Lavez et effeuillez la sarriette. Épluchez et ciselez les échalotes.Faites crépiter le beurre dans une petite casserole. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 5 min.Ajoutez la crème et la sarriette. Salez et poivrez. Laissez cuire 10 min à feu doux.

Découvrez notre recette facile et rapide de Daube de boeuf sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Daube de boeuf

1.5 kg Boeuf coupé en cubes

Lardons fumés

1.5 l Vin rouge type Côtes du Rhône

Carottes

Tomate

cuil. à soupe Huile

cuil. à soupe Concentré de tomates

Morceau de zeste d’orange

Morceau de sucre

Farine

Pelez et émincez les gousses d’ail et les oignons. Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Lavez, épépinez et détaillez la tomate en dés.

Dans une cocotte avec le beurre et l’huile, faites revenir les morceaux de bœuf en les retournant de tous côtés. Saupoudrez-les de farine.

Ajoutez les lardons, l’ail, les oignons et les carottes. Laissez-les dorer tout en remuant, avant de verser le vin rouge, puis le concentré de tomates. Ajoutez enfin le bouquet garni, du sel et du poivre. Laissez mijoter 2 heures 45 sur feu très doux.

Frottez le zeste d’orange avec un morceau de sucre et déposez-le dans la cocotte. Prolongez la cuisson de 15 minutes. Servez aussitôt.

Cette recette de pois chiches à la provençale offre une symphonie de saveurs du Midi, avec des légumes du soleil et des herbes aromatiques. Entre gourmandise et diététique, ce plat végétarien regorge de bienfaits nutritionnels grâce à la richesse en protéines des pois chiches et la fraîcheur des légumes. Sa simplicité de réalisation et son parfum qui évoque les marchés provençaux feront de ce plat un favori pour vos repas estivaux.

Pois chiches à la provençale

300 g de pois chiches secs

oignon jaune, émincé

gousses d'ail, hachées

poivron rouge, coupé en dés

courgette, coupée en dés

400 g de tomates concassées en conserve

cuillère à soupe de concentré de tomate

cuillère à café de thym séché

cuillère à café de romarin séché

Sel et poivre au goût

cuillères à soupe d'huile d'olive

Persil frais haché pour la garniture

Faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures.

Égouttez les pois chiches, puis faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez l'ail haché, les dés de poivron et de courgette, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Ajoutez les pois chiches cuits à la préparation et mélangez bien. Poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.

Servez les pois chiches à la provençale chauds, garnis de persil frais haché.

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