recetas con bacalao

El Bacalao con alcachofas en tres texturas es un plato muy completo, saciante y saludable, combina distintas elaboraciones de una flor que está de temporada, la alcachofa. Cada elaboración proporciona distintos sabores y texturas, y todas resultan una buena combinación para este pescado que hoy hemos cocinado a la plancha, pero os daremos también otra [&hellip;]

Bacalao con alcachofas

lomos de bacalao

alcachofas grandes

gramos de requesón

diente de ajo

pimienta negra recién molida

guindilla seca molida (opcional)

aceite de oliva virgen extra

Paso 1

Disculpad, esta receta no tiene aun los pasos.

Paso 2

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Video obligatorio par Gastronomía &amp; Cía

Gastronomía &amp; Cía

El Bacalao con patatas confitadas, hummus y gremolata es un plato para sentarse a la mesa con la intención de disfrutar, aunque si no se tiene esta intención, llega por sí sola, es una deliciosa combinación que invita a repetir. De recetas tradicionales de distintas culturas culinarias podemos hacer nuestras propias fusiones y con ellas, [&hellip;]

Bacalao con patatas confitadas, hummus y gremolata

raciones de bacalao desalado

patatas medianas

hummus (ver receta de hummus)

pimentón picante

dientes de ajo

un manojito de perejil

piel rallada de dos limones

Después de hablaros de la salsa balandra, aquí tenéis nuestra receta para acompañar a un pescado en lugar de incluirla en un guiso, aunque serviría igual, hoy la hemos preparado para enriquecer un jugoso bacalao a la plancha. Se trata de un plato principal muy fácil de hacer, además se necesita muy poco tiempo para [&hellip;]

Bacalao con salsa balandra

lomos de bacalao desalado

manojo de berros

rebanada de pan

almendras tostadas

gramos

gramos de vinagre (al gusto, nosotros utilizamos de manzana)

gramos de fumet

c/c nuez moscada

de pimentón dulce

El bacalao marinado es uno de los recursos para canapés o aperitivos tan recurridos como el salmón marinado, en los comercios encontramos estos dos pescados ahumados que, o son de muy buena calidad, o dejan mucho que desear, así que desde hace bastante tiempo preferimos hacer estas elaboraciones en casa, dándoles así nuestro punto de [&hellip;]

Bacalao marinado

bacalao fresco

sal gruesa

azúcar

sal ahumada

Bacalao a la riojana

350 g de Tomate frito estilo casero ECO SOLÍS

360 g de pimiento rojo asado

200 g de cebolla

hojas de laurel

600 g (en 4 lomos) de bacalao desalado

cucharadas de aceite de oliva virgen extra

¿Quieres disfrutar de una receta de siempre, con un toque exquisito? Prueba nuestros pimientos del piquillo rellenos de merluza y gamba.

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas

pastilla Avecrem Vegetal

gramo bacalao

70 gramo gamba

150 gramo cebolla

nata

60 mililitro aceite de oliva

Comenzamos la elaboración de los pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas con el sofrito. Para ello, en una sartén grande, calienta aceite de oliva virgen extra y añade cebolla picada finamente junto con ajo. Sofríe estos ingredientes durante aproximadamente 12 a 14 minutos hasta que estén traslúcidos y fragantes. A continuación, incorpora el bacalao desmigado y las gambas previamente troceadas. Cocina esta mezcla durante otros 10 minutos, asegurándote de que todo se integre bien. Para darle un toque de sabor, desmenuza la pastilla de Avecrem Vegetal en la sartén y agrega nata, cocinando durante 5 minutos más. Este proceso es clave para que el relleno de los pimientos rellenos de bacalao y gambas tenga un sabor delicioso.

Una vez tengas listo el relleno, es hora de preparar los pimientos piquillo rellenos de bacalao y gambas. Con ayuda de una cuchara, toma el sofrito de bacalao y gambas y procede a rellenar con cuidado cada uno de los pimientos del piquillo. Coloca los pimientos rellenos sobre una bandeja apta para horno. Es importante no sobrecargar los pimientos para evitar que se rompan. Cuando todos estén perfectamente rellenados, reserva un poco de la salsa que sobró en la sartén y viértela uniformemente sobre los pimientos. Esto ayudará a mantener la humedad durante el horneado, lo que realzará el sabor de los pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas.

Paso 3

Para finalizar, precalienta el horno a una temperatura adecuada y coloca la bandeja con los pimientos rellenos de bacalao y gambas en el horno. Hornea durante aproximadamente 15 minutos, tiempo suficiente para que los sabores se mezclen y los pimientos se calienten adecuadamente. La cocina se llenará del irresistible aroma de este plato. Una vez transcurra el tiempo, saca los pimientos del horno y sírvelos de inmediato en un plato o directamente en la bandeja sobre un salvamanteles, lo cual añade un toque rústico y acogedor. Si sobra algún pimiento relleno, no te preocupes; al día siguiente pueden recalentarse en el microondas y seguirán estando igual de sabrosos. Disfruta de estos pimientos piquillo rellenos de bacalao y gambas como un delicioso plato principal o como un aperitivo que dejará a todos impresionados.

Entramos en época de bacalao y qué mejor que hacer sus recetas más tradicionales, hoy hacemos unas patatas con bacalao, una receta sana y deliciosa.

Patatas con bacalao, receta fácil y tradicional

cebolla

pimiento verde

400 gramos de lomos de bacalao en salazón

Caldo de pescado para cubrir

Laurel al gusto

cucharada de pimiento choricero

cucharadita de pimentón dulce de la Vera

cucharada de tomate concentrado

vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Perejil fresco

Comenzamos desalando los trozos de bacalao mínimo 24 horas cambiando el agua cada 8 horas. Dependerá del grosor, en el post de desalar bacalao te explico cómo hacerlo.

En una cazuela hacemos un buen sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento verde cortados muy finos. Pochamos a fuego lento durante unos 15 minutos.

Una vez pochado, añadimos el pimentón, la carne de pimiento choricero y el tomate concentrado.

Paso 4

Seguidamente añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Paso 5

Pelamos las patatas, las chascamos y las incorporamos a la cazuela. Rehogamos unos minutos.

Paso 6

Cubrimos con el caldo de pescado y dejamos cocinar unos 30 o 40 minutos, dependerá de cómo hayas cortado las patatas.

Paso 7

Los trozos de pescado los sacamos del agua, los lavamos bien para retirar cualquier exceso de sal y lo añadimos al guiso cortado en trozos. Se cocinarán en unos 5 minutos, eso dependerá de cómo te guste de hecho el bacalao; a mí me gusta poquito hecho por lo que si te gusta más hecho lo dejas más y listo.

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